第259章 田所惠VS黑木场凉（二）(1/4)

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哨声如同发令枪响，打破了赛场短暂的寂静。

黑木场凉的动作，瞬间诠释了何为，静若处子，动若脱兔。

他并未发出狂暴的怒吼，但整个人的气势在开火的一刹那陡然转变。

头巾下的眼睛猛然睁开，锐利如刀的光芒迸射出来。

他打开那个特制食材箱，冷气四溢，里面赫然是种类繁多的各式海产。

泛着银灰色光泽的整条真鲷、外壳坚硬色泽深沉的面包蟹、肥美的虎虾、扇贝、贻贝，以及一些叫不出名字但看起来绝非寻常的海鱼。

这简直是一个微缩的顶级海鲜市场。

他的目标清晰无比——Soupe de poisson。

“马赛鱼汤？”

评审席上的安东伸吾低声自语，扶了扶眼镜。

“法国地中海沿岸的代表性鱼汤，以多种鱼类、甲壳类共煮，讲究浓烈鲜香和藏红花的独特风味。”

“他想用法式鱼汤作为拉面的汤底？很大胆的融合。”

只见黑木场凉手法迅疾如电，却又带着一种精确的韵律。

他取出一把厚背斩刀，处理真鲷时刀光连闪，鱼头、鱼骨、鱼肉被精准分离，鱼骨保留熬汤，鱼肉则片成薄如蝉翼的透明鱼片备用。

处理面包蟹时更是暴力美学，蟹钳在他手中如同脆弱的饼干般被敲开，取出完整的蟹肉，蟹壳则被仔细收集。

虎虾去壳挑线，虾头虾壳留下。

所有的海鲜边角料——鱼头、鱼骨、蟹壳、虾壳——都被他收集到一个巨大的汤桶中。

他点燃猛火，在另一个锅中用橄榄油快速翻炒洋葱、大蒜、茴香、番茄糊，炒出馥郁的香气和鲜艳的色泽，然后将这些炒香的蔬菜倒入装满海鲜边角料的汤桶中，注入大量滚水。

他没有使用传统马赛鱼汤常用的藏红花，而是加入了法香、百里香和一点点橙皮增添复合香气。

“轰——！”

猛火催动着汤桶，很快，剧烈沸腾的泡泡涌起，浓烈到几乎化为实质的海鲜香气如同爆炸般扩散开来。

那是一种混合了深海鱼类的醇厚、甲壳类的甘甜、蔬菜的甜美与香草清新感，极具冲击力的复合型香气，霸道地席卷了整个月天之间。