第400章 浓缩鲜美的「鸡面」，云松见雪，素珠戏波，这道料理是湘菜..(5/7)

首发：~第400章 浓缩鲜美的「鸡面」，云松见雪，素珠戏波，这道料理是湘菜..

其实站在弗拉基米专业厨师的角度，他是不太理解「云松见雪」作为一道略有饱腹感的甜品，为什么被放在料理中间呈现的。

他承认在鲜味疲乏后给食客上点甜可以换种思维，但这不也恰好打断了食客的情绪感受吗？

就在他疑惑时，「素珠戏波」给了他答案。

这是一道完全超越他认知的「鱼丸汤」。

在他的概念里，鱼丸汤一般的作用是「清鲜嫩滑」「解甜腻」「清口」「收尾」.

而夏鸣这道「素珠戏波」，丸如其名，是「素菜」制作。

白莲藕经过精心处理，在保存其清润口感的同时，通过结合香菇丝，形成糯弹的口感基底。

并加入山药，马蹄，鸡肉高汤，白胡椒粉，蛋清..

在完美模拟白鱼丸质感的同时，让莲藕竟莫名带上一丝蟹味。

搭配的汤更是将「云松见雪」的微微黏口感冲散，在把食客感官调回正轨的同时，又重新铺垫上了由莲藕与香菇铺垫的清咸口味。

弗拉基米此刻已经不想猜了，因为他发现夏鸣是自由的。

「这小子会的太多了，各种宴席料理理论手到擒来，别人遵循的定律成为了他随意可以打破的东西...」

「要我说，他也是一名不折不扣的「叛逆者」。

弗拉基米明白，全球料理发展至今，很多料理都已经走到了他们自己国家菜系的尽头。

融合，诞生新的创意，是料理发展必经的方向。

而此刻夏鸣的出现，对于料理界的意义，不单单是他的厨艺到达了哪个水准，情绪多么逼真。

他身上最大的闪光点，正是那份不受现有料理体系拘束的自由。

「他的料理就好像是从另外一个世界带来的一般，总能在原有料理的基础上，轻松开辟一条新的方向。」

「毫不夸张的说，如果他愿意出书，就今天这顿私宴前七道料理，就足以让他成为风靡全球的畅销菜谱作家。」

毕竟「适温开胃」「隐形火腿技术」「鸡爪层次处理」「乾坤蛋制作」「山珍高汤熬制」「鸡骨粉制作」「松子与米饭融合技术」..

无论哪一种，放到西7级，或者华7级眼中，都可以延伸出无数菜品。

放在以前那个水菜谱的年代，在熊国甚至能出（上）（下）两部！

也就在弗拉基米已经完全了解夏鸣水准，并期待起后面料理的时候，乔若宁带来了本场私宴料理第八道菜肴。

同时，它也是整场料理第二道主菜。

纵使前面的料理已经让弗拉基米有了充足的心理准备，但打开盖子刹那，满眼的金色光芒也是照得他一阵恍惚。

等到光芒散去后，他才看清面前只有一个手掌高，雕刻的极为逼真的「豆腐宝塔」。

为了好看，这个宝塔外层应该是做了炸制处理，一层漂亮的油黄色，带著一丝丝大豆的自然香味。