第399章 乾坤蛋，极致的鲜盖过一切！清水面？宴席料理的...联动性！(5/8)

首发：~第399章 乾坤蛋，极致的鲜盖过一切！清水面？宴席料理的...联动性！

夏鸣的这道「乾坤蛋|外表纹路颜色雅致，花纹栩栩如生，初看时茶味较淡，色出于香之前。

那这么看，原本烹饪的时候，「壳膜」肯定是没碎的。

但如果「壳膜|没碎，那也就证明「鸡蛋|没有被打开过，那这蛋黄总不能是自己从蛋里跳出来，然后变成浓郁的山珍高汤馅料的吧！

「也就是说，要么夏鸣这小子把鸡蛋壳打碎了，然后用其他的办法制作出了金不换的纹路。」

「要么，就是他将馅料从小口中灌注到了鸡蛋里面，然后以正常手法制作茶叶蛋。」

「后者根本不可能嘛！」

弗拉基米自己又不是没有处理过鸡蛋，就算蛋清能原封不动的封回去，蛋黄取出来，换成馅料一点一点往里填充..

那馅料也会因为重力问题，在鸡蛋内部沉底，最后煮出来的鸡蛋，内馅全部都淤积在下面。

要知道夏鸣这道料理比较迷惑的地方，就是其内里的「馅料」部分，是完美替代了原本蛋黄的位置，也就是说，其放置进去时，外表应该是有一层薄膜的。

「薄膜如同一个气球一般，将内里被替换的高汤馅料束缚在球内，高温加热时，高汤也不会四散开。」

「蛋清凝固后，高汤球就完美替换了原本蛋黄的味道。」

这样解释虽然没有问题，弗拉基米也可以强行忽略一下小孔塞进大球的这个逻辑，甚至于他能接受「碎纹」的诞生。

「可问题是12个蛋，按照金不换的标准，夏鸣得敲多久？他不用处理其他料理了吗？

「」

要是寻常店家烹饪，这个问题也好解决。

既然金不换成功概率很低，那就增加烹饪数量。

反正在现代都市，鸡蛋的价格对于厨师和食客而言都能接受。

一口气敲百来个金不换，经过烹饪后，挑出最好看的那一个拿去给食客食用，剩下的做员工餐或者按照正常茶叶蛋售卖就可以了。

但夏鸣这个蛋是经过特殊处理过的..

这么浓郁的山珍高汤，一定是涉及到了鲜味浓缩的技术，如果算上前面的各种操作，他要做百来个茶叶蛋...赌一枚金不换，他不得累死。

要说提前一个多月准备也就罢了，但夏鸣前天都在交流赛现场为国征战..

甚至连这场私宴，都是临时通知的，哪有时间一个一个敲金不换..

想到这，弗拉基米在周身已经被鲜味溢满的山间默默皱了皱眉头。

「难道，夏鸣他已经能通过合理的敲击，保证百分之百的制作出古色古香的「金不换」？」

「那得对力道控制，和鸡蛋外壳把握到何种地步，这还是厨师吗？」