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首发：~第三十六章闲时筹新菜，漫话沸腾鱼
杨峰说道：“好吧，咱们先做生炒鸡，二师兄，你去把鸡块拿出来，改一下刀，山东炒鸡的鸡块再分成三小块就行。”
朱大力拿着碗筷走进了厨房，在冰箱中拿出了两份鸡块。
专用的砧板，厚重锋利的剁刀，五分钟就轻松搞定了。
李颖拿过一个围裙递给杨峰。
杨峰没有客气，就像是还在这里工作一样自然。
杨峰把鸡块在盆里洗了两遍，把血水洗净，加料酒，生抽，老抽，盐，糖，蚝油腌制好。
随即开始切小料，干辣椒，花椒，葱，姜，小红米椒圈，绿杭椒圈。
约过了二十分钟后，把腌好的鸡块抓上一小把淀粉抓匀，用过一下油，然后起锅烧油，放入干辣椒，花椒，葱姜，鸡块大火炒熟，加水大火收汁，炖了大约十分钟后，放入绿杭椒，红小米辣，翻炒出锅。
侯亮忍不住用筷子夹了一块，入口麻辣鲜香。
“咳咳咳，…”王姐被呛得治咳嗽。
杨峰尝了一下说道：“颖姐，你尝尝。”
李颖也夹了一块细细的品尝，被辣的直皱眉头。
朱大力也尝了一块说道：“我觉得有点辣了，咱们北方好像很少吃这样辣的菜吧。”
李颖也说道：“嗯，我也觉得有点辣了。若是稍微少放一些辣椒，效果应当很好的。”
调料哥来了，把一件巴沙鱼片，绿裕灯笼酱和三斤羊肉送了过来。
杨峰先把巴沙鱼片用温水泡好，接着开始把羊肉改刀，改成了蚕豆大小的肉丁，随即加入小苏打水，直到打不进水后，又开始放入白糖，胡椒粉，孜然粉，辣妹子，鸡粉，少量盐，色拉油，水生粉，搅拌均匀，放在保鲜盒中备用。
这时，巴沙鱼片也解冻了，杨峰把鲜嫩的白色鱼片放到砧板上，轻轻片动，那洁白的鱼片薄厚，大小都相差无几。改完刀，用鸡蛋液，味精，鸡粉，盐，胡椒粉腌制一下，稍微加了一点水生粉。
马哲这次倒也聪明，一边看着，一边做着记录。
杨峰对马哲说道：“小哲，去那些金针菇，芹菜，木耳。”
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