天才一秒记住【倩玉小说网】地址：https://m.qianyuwj.com
首发：~第93章 制作火锅底料
“小柔，你拿上猪下水，到溪边去！”
“巧儿，你到山地那边，摘上多一点的姜、葱、蒜、香菜，白萝卜到溪边来清洗。”
“有金，你也跟过来看看老娘是怎么清洗猪下水的。”
话落，李思华都已经走在前头了。
半刻钟后，几人来到了溪边。
李思华先是把木桶里的猪下水简单地过几遍溪水，清洗干净表面的杂质。
分别捏住大小肠的口子，放在溪水里，利用溪水流动的冲击力把大小肠里的猪屎或者粘液，给尽可能地冲干净。
之后就在木桶里放入草木灰，把一副猪大肠不停地用双手搓揉着，后换水清洗。
放入少量的玉米面和盐，再进行搓洗。
来到了至关紧要的最后一步，那就是用碱晶去搓洗猪下水。
碱可以作为洗涤剂使用，有着很强的清洁能力，在很多领域中都能看到碱的身影。
“好了！”李思华忙活了接近半个时辰，终于是把这一副猪下水给清理干净了。
站在她身后看着的三人都不约而同地点了点头。
他们三人好像懂了，又好像没懂似的。
回到灶房后。
梁小柔在锅里烧开了水，李思华就把猪下水给放下去，焯一阵子后出水，把猪下水放在木盆里，相继加入米酒和盐以及姜片。
这样可以更好地清除残留的腥臭味。
好了，时候也不早了。
是时候开始制作翻版周黑鸭了。
首先第一步就是制作火锅底料！
哈哈哈……李思华是一个谨慎之人。
她知道像胡鸿文这样的美食狂热家，嘴里的那根舌头尝过无数美食，就一般的美食而已，单是尝过一次就能大概地推断出这美食是用了何种佐料，甚至是连制作方法都能推断八九。
关于上次的辣条，胡鸿文除了无法推断出荞麦面中筋是如何升级到荞麦面高筋的以外，他都一一推断出来了。
可见其恐怖之处。
幸好，中筋面粉升级到高筋面粉这一项绝密，让李思华给牢牢锁死了，否则这辣条肯定会被胡鸿文给复制了过去。
所以周黑鸭亦是如此。
她一定要把控好所有小吃的其中一项绝密，才能让自己处在不败之地。
不能直接把佐料加上鸭子一起炖了。
其一是不能更好地入味；其二是容易让别人尝了出来。
所以把所有佐料都丢入锅里熬出火锅底料，这样就能万无一失啦。
热锅后，李思华把早已把猪下水里内壁的给撕下来的猪油给丢了下去，加入一些清水后，不停地用铲子翻炒着，把里面的猪油给逼出来。
其实用牛油才是最好最香的，可惜这里杀牛犯法，就只能是用猪油或者鸡油去代替了。
她还吩咐宋巧儿把前几天就买好的花椒、怀香、桂皮、茱萸，还有大量的蒜、少量的姜和豆豉，分别放入石碓里尽可能地捣烂为止。
李思华看锅里炸出来的猪油明显是不够的，所以她又从自家瓷罐里挖了大半罐出来，之后就把洗干净并沥好水分的姜葱蒜香菜放入油锅里，彻底炸出香味后，就进行捞出。
下一步就是把宋巧儿捣烂的那些佐料都统统倒入油锅里翻炒着，十几分钟后再相继加入适量的麦酱，饴糖，米酒即可。
东方虾头提示您：看后求收藏（倩玉小说网https://m.qianyuwj.com），接着再看更方便。
