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首发：~第175章 大厨看到的门道
然后放在嘴边，只是轻轻一吸，整块的肉如同是水一般，被直接吸入口中去。
在口中几乎都不用去咀嚼，只需要用舌头往上牙膛上一碾。
顿时整块的肉就如同在口腔中化掉了。
裴波慢慢咽下去，闭着眼睛微微仰着头享受着肉香在口中四溢的感觉。
其他人此时也都已经吃下第一块东坡肉。
同样是清晰感受到满溢在口中肉香。
李兴明咽下去后，又是迫不及待地说：“这个肉可真是太香了。”
裴波回味片刻说：“这个肉确实不是普通市场里的白猪。”
这个时候，冯安栋倒是在旁边笑着说：“馆子里这东坡肉用的猪肉，是冯正专门联系的供应商，每天早上给我们专门送过来的两头乌五花肉。”
姜勇顿时有些惊讶：“居然用的是两头乌。”
李兴明有些奇怪问：“两头乌？是一种猪？”
魏志刚点头说：“对，是国内的一种很好的本土猪，因为头部和尾部都是黑色，中间又都是白色，所以才会被称为两头乌。”
裴波补充道：“知道金华火腿吗？用的就是两头乌。”
李兴明说：“哇，那这个肉应该很贵吧？”
姜勇说：“这倒不光是比普通猪肉贵的问题，关键是你要能够联系到肯给你提供猪肉的卖家。”
裴波看向冯安栋说：“看起来，应该是冯师兄你出面？”
冯安栋点头说：“曾经的一点点老关系，主要是我们这小餐馆每天用量不大，所以老朋友给我们每天供应一批。”
李兴明突然意识到，想要真正把餐饮做好，还真的是很不容易。
不光是厨师的手艺要足够好，另外还需要有足够好的食材供应。
现在李兴明倒是明白了，为什么父亲肯花高薪，把魏志刚聘请到富景楼当主厨。
不只是魏志刚手艺过硬，还因为魏志刚有不少的关系，能够采购到一些比较好的食材，能保证后厨食材质量和供应。
今天来到冯家的小餐馆里，李兴明倒也是意识到，可能魏志刚和冯安栋比起来，还是要差一些的。
因为在富景楼的后厨里，魏志刚还不能够采购到两头乌猪肉用。
裴波说：“果然和师父说的一样，冯师兄你们家手上握有着做好餐饮的一张决胜底牌啊。”
冯安栋说：“这也是当初我父亲积累下来的一些人脉关系。”
裴波说的自然就是这个食材供应商。
想要真正把餐饮做到足够好，优秀食材也是一个关键点。
这方面，顶尖大厨手上都会有一些关系。
而食材的足够优秀，确实也不是单纯靠手艺能弥补。
李兴明今天跟着过来看，也算是通过几位大厨的介绍，明白了什么叫做“外行看热闹，内行看门道”。
和其他那些探店人不同，几位大厨可不单单只是从厨艺和味道上去判断。
更是从所用的食材，以及烹饪时候一些处理工序去判断。
在这方面确实也是大厨们最为擅长的。
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