第49章 第四十九响(3/5)

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他是最后一位了。

顷刻间，申时到。

公公模样的人从这会场的幕后走至正中，拿出皇绸圣令。

公公言：比试分三场，第一场二十进十，第二场十进五。第二场比赛试题在第一场后立即发放。

即刻，便开始第一场比试。

下面有厨师嘀咕，没拿刀来怎么比试？他担心发挥不出自己的本来水平。

随即这份试题就打消了这位厨师紧蹙眉头的烦恼。

第一场试题：食材处理

公平起见，所有人使用宫廷配备统一刀具。

公公在前带路，他们从原本的会场进入另一房间一进门便是宽敞明亮。厅内四柱擎天，正中央二十张冗长料理台对立摆放，厅内景色一览无遗。

桑果随意选了一个料理台，目光扫过料理台上摆放好需要处理的食材，率先走到水桶旁接了一盆水。

第一步：净手。

食材处理这类基础大概是许多师傅没想到的选题。

这意料之外，却又情理之中。

可能有人议论，觉得这一轮选拔没有必要，毕竟凡选中参赛者都是厨师界优中择优的佼佼者，怎会连处理食材都不会。

可就如同当年她进同春阁，招聘选题也是处理食材。这完完全全考验的是是最基础的手上功夫，不存在任何花样取巧。

又见到这料理台上琳琅食材。肉类中羊肉为先，鱼类中有鲇鱼、蟹，竟还有小鲨鱼。

比起海鲜肉类，蔬菜一类较为常规，却也有竹荪、银耳、香榧这类让人乍一看摸不着头脑的山珍。

因是山珍，所以也就只给了一点点。若是真没见过不会处理，那就也只得慎重考虑后硬着头皮做下去，食材给不了第二次再来的机会。

这又哪里是仅仅考验了处理食材？亦在考验他们的眼界见识与胆略。

当他们看见自己闻所未闻、见所未见的食材之时，优中选优的人才们紧急动用着自己储备多年的知识，来对待这些珍稀又令人抓狂的食材。

在大酒楼工作过的好处就此体现出来。除去皇宫，便是酒楼里接触这“肉中贵族”的次数更多。

几位师傅率先选中了羊肉。先将大米浸水冲刷沥出淘米水，将羊肉放入水中浸泡冲洗，他们有条不紊进行处理。

许多食材衍朝珍稀，现代却见得多。比如那银耳。

银耳是已经晒干了的，若是要能处理到立刻入锅，洗搓干净后入水浸泡，剩下的交给时间就好。

桑果处理好几味食材后，倒是对那条小鲨鱼犯了愣。饶是她穿越前也没处理过鲨鱼。

不过曾经倒是在书中见过，有位皇帝喜吃鲨鱼，吃的是那韧劲十足的鲨鱼皮，拌做凉菜清爽入口。