第384章 煎鱼(3/3)

首发：~第384章 煎鱼

徐小言没有急着翻动，而是把火力调小了一档，让鱼在锅里慢慢地煎。

鱼皮在热油的作用下逐渐变得金黄、酥脆，边缘微微焦香，散发出浓郁的香味。

她用锅铲小心地给鱼翻了个面，另一面同样煎得金黄酥脆。

花刀切开的口子在油锅里张开，鱼肉在刀口处微微外翻，露出里面细嫩的、雪白的肉质。

边缘被煎得焦香，中间还是嫩滑的，层次分明。

鱼煎好了，她没有急着出锅，而是开始做调味汁。

她用一个小碗，倒了两勺生抽，一勺白糖提鲜，再加少许醋和半碗清水，用筷子搅匀，糖在酱油里慢慢地化开。

碗里的液体从深褐色变成了红褐色，在灯光下泛着一层琥珀色的光泽。

调味汁沿着锅边缓缓地倒进去，让鱼肉充分地吸收汤汁后，转大火收汁。

汤汁从稀薄变得浓稠，从淡褐色变成深红褐色。

锅铲轻轻地推动鱼身，浓稠的汤汁在鱼身上画出一道道深色的纹路，那些花刀的切口里也灌满了汤汁。

炖煮的差不多后，她把电磁炉关掉，用锅铲小心翼翼地把两条鱼盛到白瓷盘里。

两条鱼并排躺着，鱼身完整，金黄酥脆的鱼皮上挂着一层浓稠的、红褐色的酱汁，在傍晚的光线里泛着油润的光泽。

她端着盘子，走到竹棚边缘，在沙发前的小茶几放下来，然后坐下来，拿起筷子，夹了一口。

鱼肉入口的瞬间，她的眼睛不自觉地眯了起来。

鱼皮是脆的，咬下去后，酥脆的外皮在齿间碎裂，释放出被高温锁住的油脂香气。

鱼皮下面是雪白的鱼肉，用舌尖一抿就化开了，酱汁的咸、甜、酸、鲜层层叠叠地在口腔里展开。

跟鱼肉的鲜甜完美地融合在一起，既没有掩盖鱼本身的味道，又给鱼肉增添了更丰富的层次。

徐小言坐在竹棚下面，面对着天坑里渐渐暗下来的暮色，一口一口地吃着。

把之前在深水潭边上积攒的那股子凉意一点一点地驱散了。