第201章 陈禾的建议(1/2)

首发：~第201章 陈禾的建议

两个年轻人心里没了主意，在厂里硬撑了两天，看着订单本上又划掉两个客户名字。两人到底是有些灵性的，自己没办法，知道找人问。第三天上午，两人一碰头，骑上自行车就回了陌声胡同。

到了96号院，陈禾正在侍弄那几盆菊花。秋天日头不烈，照得菊花的瓣子金灿灿的。听见院门响，他直起身打开院门，见是儿子和女婿，一个眉头锁着，一个嘴角耷拉着，脸上都蒙着层灰扑扑的愁。

陈建军和小周走到跟前，把厂里最近遇到的麻烦，简略但完整地说了一遍。说完，两人都看着父亲，等他的主意。

陈禾听完，没急着发表看法。他拿过搭在篱笆上的布巾擦了擦手，笑了笑，像是没听到那些麻烦似的：“来得正好。晌午还没吃吧？”

陈建军闷闷地“嗯”了一声。小周勉强挤出点笑：“爸，这心里乱，吃不下。”

“吃不下也得吃。”陈禾把布巾挂回去，话说得平常，“人是铁饭是钢。你俩去，一个上街买点菜，一个去隔壁请你易大爷过来。晌午咱们弄桌饭，边吃边说道。”

两个年轻人对视一眼。陈建军先动了：“那小周去买菜，我去请易大爷。”

“行。”小周点点头，推着自行车又往外走。陈建军也转身出了院门，往95号院去。

陈禾不慌不忙，进屋拎出个水壶，搁在院里的煤球炉子上。炉口盖上，留条缝，蓝幽幽的火苗子舔着壶底。他又搬出那张矮腿的榆木小方桌，摆在树下荫凉里，拿出一个茶壶和几个茶盏，还有一包用牛皮纸裹着的茶叶。

约莫一刻钟，陈建军领着易忠海进了院。易忠海还是那身洗得发白的灰布中山装，见了陈禾，点点头：“陈兄弟。”

“易老哥，快坐。”陈禾起身招呼，又对儿子说，“建军，炉子上水快开了，给你易大爷沏茶。”

易忠海在桌边坐下，陈建军掀开炉子上的水壶盖，热气“噗”地冲起来，水滚得正开。他从牛皮纸包里捏一撮茶叶放进易忠海面前的茶盏里，提起水壶高高冲下去，茶叶打着旋舒展开，茶汤渐渐染上琥珀色。最后才给自己也弄了一杯。

“厂里的事，建军路上跟我说了个大概。”易忠海吹着杯口的热气，慢慢啜了一口，“是有点扎手。”

陈禾也端着杯子，没接话，只拿眼睛看了看儿子。陈建军坐在小凳上，两手撑着膝盖，腰背却有些塌。

又过了约莫二十分钟，小周骑着车回来了。车把上挂着两个鼓鼓囊囊的网兜，车筐里还塞得满满的。他支好车，把东西一样样拎过来。

有油纸包着的卤味，透出酱香。一条用草绳拴着的猪肋排。一大块红白分明的猪五花。还有用荷叶托着颜色鲜嫩的羊后腿肉。蔬菜也有好几样，紫亮的茄子，红润的西红柿，翠绿的辣椒，还有一把小葱，几头新蒜，一块老姜。

“爸，易大爷，菜买回来了。”小周把东西放在井台边的石板上，抹了把额头的汗。

陈禾看了看那堆东西，点点头：“东西不错。你俩去厨房拾掇吧，今儿晌午饭，就看你们手艺了。”

陈建军和小周应了一声，拎起菜肉，进了厨房。

厨房里晌午头光线正好。陈建军系上围裙，先找出几个大小不一的搪瓷盆。小周把卤味打开，一包是酱红色的猪蹄，蹄筋透亮。一包是深褐色的牛肉，纹理分明。陈建军把猪蹄和牛肉分别切薄片，砧板发出有节奏的“笃笃”声。小周在一旁剥蒜、切姜、洗香菜。

切好的卤味片码进两个斗笠碗里，撒上蒜末姜丝，浇上酱油、醋，点上几滴香油，最后抓一把碧绿的香菜段撒上，两碗凉拌菜就成了。

排骨剁成寸段，焯水，捞起沥干。大铁锅烧热，下油，扔几颗冰糖，炒出糖色，把排骨倒进去“刺啦”一声翻炒，染上红亮的色泽。烹料酒，加酱油，扔进拍松的姜块、挽成结的葱段，再倒进滚水，没过排骨。

盖上锅盖，大火烧开，转成小火慢慢咕嘟着。趁着炖排骨的工夫，陈建军揉了一团面，醒着。土豆削皮切滚刀块，泡在清水里。

五花肉整块冷水下锅煮到八分熟，切成薄厚均匀的片，青蒜苗洗净切段。另起一炒锅，少放油，下肉片煸炒，逼出油脂，肉片卷曲变得透明时，下豆豉、豆瓣酱，炒出红油和香气，最后倒入青蒜苗，快速翻炒几下，出锅装盘，油亮喷香。

羊肉逆着纹理切成薄片，用料酒、酱油、少许淀粉抓匀腌着。大量孜然粒和辣椒面在干锅里小火焙香，盛出备用。锅里多放油，烧热，下羊肉片滑炒，变色后捞出。留底油，下焙香的孜然辣椒，再倒入羊肉片，撒一把熟的白芝麻，快速翻匀，孜然羊肉那股子浓烈奔放的香气立刻冲满了厨房。

茄子不用去皮，掰成大块。锅里多放些油，烧热后下茄子块过油，炸到表面微皱、内里绵软，捞出控油。锅里留底油，下葱姜蒜末爆香，舀一大勺黄豆酱进去炒散，加点白糖，把炸好的茄子倒回去，轻轻翻炒，让酱汁裹匀，酱茄子油润深浓。

西红柿洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，轻松剥去外皮，切块。鸡蛋打散，加少许盐，在宽油里滑炒成嫩黄蓬松的大块，盛出。锅里留底油，下西红柿块翻炒，炒出红汁，加点白糖中和酸味，再把炒好的鸡蛋倒回去，翻匀，西红柿炒鸡蛋红黄相间，汁水丰盈。

最后，炖排骨的锅边，贴上一圈白面饼子。饼子一半贴在锅沿上，一半浸在汤汁里。盖上锅盖再焖十来分钟，饼子下半截吸饱了肉汁，上半截蒸得暄软。

一个多钟头，厨房里的烟火气就没断过。蒸腾的热气，各种食材下锅的声响，“滋啦”、“咕嘟”、“笃笃”，油香、酱香、肉香、面香，一层叠着一层，从门窗钻出来，飘得满院子都是。

陈禾和易忠海坐在枣树下，喝着茶，有一搭没一搭地说着胡同里的闲篇。鼻子里闻着厨房飘来的香味，耳朵里听着里头的动静。

直到陈建军在厨房门口喊了一声：“爸，易大爷，饭好了！”

两人这才起身。陈禾先进了西厢房，从里面拿出两瓶茅台来走到堂屋，八仙桌上已经摆得满满当当。

凉拌卤猪蹄、凉拌卤牛肉油光发亮；一大盆土豆炖排骨贴饼子热气腾腾，饼子贴着锅的一面焦黄酥脆；回锅肉红绿相间，肥腴诱人；孜然羊肉辛香扑鼻，芝麻点点；酱茄子油润深褐，咸香浓郁；西红柿炒鸡蛋明艳饱满，汤汁莹润。

“嚯，整这么硬。”易忠海看着桌子，脸上露出笑容。