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首发：~第40章 第40章
两人敲定细节后，何雨柱领了工钱，跟师父道别正要离开，却被张祖胜喝住："何雨柱！不干活去哪？"
"关你什么事？"何雨柱头也不回。
张祖胜气得脸色铁青，冲洪鹤年嚷道："老洪！管管你徒弟！"
"你说柱子啊？"洪鹤年慢悠悠道，"用不着你开除，他已经不干了。”
"什么？"张祖胜愣在原地。
他本打算让族侄拜师学艺，好窃取卤肉配方，没想到何雨柱竟直接走人。
难道自己的心思这么明显？
走出泰丰楼后厨，何雨柱回望这座待了五个多月的地方。
从懵懂新手到顶尖大厨的手艺，都是他勤学苦练的成果。
如今终于到了收获时节——有了自己的卤肉铺子和帮工，只需把控配料就能坐享其成。
徐慧真刚卖完包子，正擦着桌椅。
见有人影靠近，头也不抬道："不好意思，包子卖完了。”
"辣汤还有吗？"沙哑的嗓音响起。
"有是有，可没包子配了。”徐慧真擦完桌子抬头，正要说可以单卖羊脸肉，却撞见何雨柱嬉皮笑脸的模样。
她顿时涨红了脸："臭柱子！又戏弄我！"抄起鸡毛掸子就追。
何雨柱边躲边笑："昨儿还喊柱子哥呢，今儿就变臭柱子了？"
"站住！让我打两下出气！"徐慧真追到后院，终于逮住人，作势要打屁股。
何雨柱反手夺过掸子，她立刻杏眼圆睁："你敢？"随即噗嗤一笑，"柱子哥怎么这时候回来了？"
见何雨柱真要挥掸子，她赶紧服软。
也难怪她没认出来——这时间何雨柱本该在酒楼当值。
"昨儿不是说好辞职嘛，今儿就办妥了。”
"这么快？我还以为要再等两天呢。”两人回到前厅，何雨柱说起胡掌柜要来进货的事，徐慧真先是诧异，转念想到他手艺出众也就释然。
她忽然灵光一闪："柱子哥，咱们搞批发怎么样？"
"你想开肉铺作坊？"
"不行吗？"徐慧真眨着眼反问。
何雨柱心中犹豫，他知道这一行并不容易。
以前他只是买生肉自己卤制，在店里售卖，没引起作坊主的眼红。
可要是做批发就不同了。
京城如今店铺稀少，居民买东西不方便，便催生了走街串巷的货郎。
从日用品到针线杂物，应有尽有，吃食也不例外。
卤菜最常见的是猪头肉、羊头肉、羊肚、驴肉、马肉和狗肉等。
每家作坊专攻一种，由货郎背着木箱沿街叫卖。
作坊各有固定的供货渠道和地盘，货郎们也按规矩行事，很少越界。
何雨柱开卤肉摊与他们交集不多，才没惹上麻烦。
若他也做批发，势必与作坊竞争，招来不必要的纷争。
这些作坊多是祖传手艺，经营了几十年甚至上百年。
何雨柱贸然插足抢生意，必定会遭到反击。
"你是外地人，不懂京城的门道。”何雨柱向徐慧真解释了作坊的运作方式。
徐慧真惊讶："还有这样做生意的？可我只见货郎卖肉，没见过作坊啊。”
"他们藏在胡同里，在自家院子加工，货郎上门取货，根本不用店面。”
"原来如此！"
何雨柱又道："再说，他们合作多年，我们也没人手去卖货。”
谈完作坊的事，何雨柱看时间不早，赶紧出门补了些肉。
之前没打算接泰丰楼的生意，今天得多备些货，免得晚上不够卖。
十点左右，胡掌柜带着王松来了："柱子，生意不错嘛！"
"哪里，勉强糊口罢了。”
何雨柱领他们到后院称了熟肉，回到柜台，用复写纸开了单据，注明日期、品名、数量、单价和总价，最后签上名字。
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