第40章 第40章(1/3)

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这里汇聚顶级厨师，精选上等食材，烹制出色香味俱全的佳肴，迅速成为上流社会的宴饮首选。

随着时间推移，丰泽园声誉日隆，至三十年代末已跃居京城最具规模的顶级饭庄。

如今许多重要国宴都在此举办，更有高层领导特意邀请丰泽园大厨到府邸掌勺。

可以说，这座酒楼正处于鼎盛时期。

洪鹤年大师精通川菜，在传授儿子厨艺后，又将其送入丰泽园学习鲁菜技艺。

然而眼下饭庄正面临劳资纠纷，厨师与资方因薪资问题争执不休。

洪金栋常为此分心，甚至一度影响正常营业。

何雨柱清楚记得，这场纠纷将持续到1952年，最终以资方退出、饭庄收归国有告终。

丰泽园成为餐饮业首家公私合营企业，所有厨师重新评定等级，实行固定薪资制。

但现在是1951年，若此时加入难免卷入纷争。

况且自己鲁菜尚在入门阶段，已将全部经验点加在调味技能上，暂时不宜冒险。

最佳策略是留在自家酒馆继续磨练，待川菜、鲁菜技艺精进后再考虑加入丰泽园。

届时直接评定高级职称，获得优厚待遇，总比从学徒做起强得多。

思虑再三，何雨柱对师父说："听闻丰泽园目前局势不稳，不如暂缓入职，待情况明朗再请师兄引荐？"

洪鹤年颔首赞同："如此甚好。

你现有酒馆正好练手，待时机成熟再议。”

"多谢师父栽培。”何雨柱感激师父的周全考虑。

比起四合院的纷扰，自立门户确实舒心许多。

收拾完店铺，徐慧真沐浴时突然问道："你教我的凉菜配方是家传秘方吗？"

"自然是的，为何突然问起？"何雨柱不解。

徐慧真双颊绯红，耳根发烫，追问道："可我做的总与你调制的味道不同..."

何雨柱急忙解释："我确实倾囊相授！只是你经验尚浅，对火候把控不如我精准，绝非藏私！"

"原来如此..."徐慧真面红更甚，心跳如鼓。

何雨柱误以为她发热，伸手探其额温，恰被沐浴归来的香草撞见。

"咳咳！"香草故意清嗓，白了何雨柱一眼："臭掌柜的！"说罢扭身回房。

徐慧真也红着脸匆匆离去，留下满腹狐疑的何雨柱。

秋夜渐凉，众人早早歇息。

次日，何雨柱前往泰丰楼向胡掌柜请辞。

"你要离职？"胡掌柜大惊。

得知何雨柱自立门户后，虽勉强应允，却试图购买其凉菜配方："能否将秘方转让给泰丰楼？"

"恕难从命。”何雨柱断然拒绝，"此乃祖传技艺，绝不外传。”

胡掌柜懊悔不已。

这些时日来，何雨柱的卤味技艺日益精进，已成泰丰楼招牌。

当初未与其签订契约，如今只能眼睁睁看着这位厨艺天才离去。

胡掌柜面露难色："你一走，咱们酒楼的凉菜和卤味味道肯定要大打折扣，这可怎么跟客人交代？"

何雨柱早有盘算。

泰丰楼每日消耗的卤菜就有两三百斤，遇上喜宴旺季用量更大。

他提议道："掌柜的，不如这样，每天上午派人到我那儿进货如何？"

这正是何雨柱打的算盘——辞职后专做卤肉批发生意。

每月四十块的工资，转做批发肯定赚得更多。

胡掌柜眉头紧锁，一时拿不定主意。

眼下泰丰楼面临两个选择：要么另聘厨师接手卤菜，要么直接采购何雨柱的成品。

精明如他很快做出决断——双管齐下。

先维持供货，同时物色新人，至少要保证口味相差不远。

"可以，但价格上你得给些优惠。”

"那是自然，老东家的价钱肯定实惠。”何雨柱爽快应下。

这买卖讲究细水长流，何况做到五五年就不能再做了，现在能赚一分是一分。