第791章 张思远的改良版山珍纸包鸡！（2/3）(2/5)

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话刚落音，没等张思远回应，一拆开手里的纸包的瞬间，一下愣了。

整个鸡肉上的那一层薄薄的猪油里竟然有著一股浓烈的紫苏香，让整个纸包鸡打开的时候，里边蕴含的紫苏香气浓郁的就飘了出来。

非常先声夺人。

哪怕是许舟都眼前一亮：「嗯，这个想法倒是还不错。」

只是怎么会忽然想到用猪油拌紫苏？

..

没等许舟问，张思远就已经把自己的想法竹筒倒豆子似的倒了出来。

「许舟老师，我本来是想到了香草黄油的。」

「因为纸包鸡里如果刷一层香草黄油，肯定会很好吃。」

「但是——」

他挠了挠头：「如果是香草黄油的话，有种文化割裂的感觉，所以我就换了一下。」

「紫苏是我们华夏传统香草的代表，自古就用于解腻去腥，那种复合的浓烈的香气，其实也能让纸包鸡变得更清新。」

整个打开之后，鸡肉表层有著浓郁的先声夺人的清新香味，那猪油的油脂锁住了整个鸡肉的水份。

旁边的张诚凑近一看，忍不住小声嘀咕：「这个包著炸，这里边的鸡肉反倒是跟蒸出来一样，也不知道是什么原理。」

包裹著淀粉下锅的鸡就会是炸鸡。

可包著一层纸，倒是如同蒸熟的鸡一样，滑嫩鲜香。

..

张诚虽然是小声嘀咕，但是还是被许舟听到了，于是就解释了一下。

「虽然是包著纸炸，但是其实油纸里边形成的是一个小型的高温蒸焗环境。」

「纸接触热油后，外面被油加热，里面的鸡肉是有水份的。」

「水汽会不断带走热量，让纸不至于立刻焦掉。只要用的是食品级耐高温的纸张包裹著鸡肉，就能让鸡肉出锅时滑嫩鲜香。」

说完后，许舟又详细的把原理也给解释了一遍。

在张诚完全听懂了之后，才拿著筷子尝了一口张思远这次做的纸包鸡。