第146章 许老师的葱油拌面（月票加更7）(4/6)

首发：~第146章 许老师的葱油拌面（月票加更7）

刘念念几人瞬间从椅子上弹射起来，毫不犹豫：“老师我们来了！”

这可是近距离的观摩学习机会啊！这也太棒了吧！

…

葱油面并不是什么复杂的菜，这道菜以前在上辈子自己就做过。

当时是按照教程学的。

可此刻在学会了煎、烤、炸之后，如今对于炸葱段的理解更是上了一个台阶。

也从这道菜中品味到了不同的东西。

“既然是葱油拌面，那这个葱的选择一定是最难的。”

“香葱、红葱头、京葱白、大葱白、洋葱…”

“材料不够啊。”

许舟有些遗憾，家里只有香葱和洋葱以及红葱头、并没有京葱白和大葱白。

看着香葱，以及洋葱和红葱头，开始认真的思考葱的配比。

这几道食材自己在其他菜里都是有涉及到的。

红葱头、香葱、洋葱。

都是在不同菜里出现过的，之前也做过盐葱酱鸡肉饭团。

对于这三种葱的特点，自然是十分了解。

…

旁边的刘念念好奇的问：“老师，你拿三种葱出来做什么？葱油拌面要用到这么多种葱吗？”

许舟点头：“这三种葱的味道都是不一样的，比如小葱的香味是清新雅致型的，挥发性很强，甜度的话算是中等。”

“而这个红葱头就不一样了，红葱头里的甜味比较浓郁，还带着一股蒜香。”

“洋葱你们应该都了解，所以这葱油拌面这道菜，葱油应该是重点。”

这几个葱该如何搭配才能融合出甜又润越吃越香的葱油，才是该研究的点。

许舟表情略微有些遗憾：“可惜今天家里材料不多，就三种葱，另外两种没拿过来，不知道加进去如何。”

“就先用这三种做吧。”

拿了大部分的小葱，思索片刻，按照百分之七十小葱，百分之三十红葱头，最后洋葱只是加了一点点来增加一点风味。