第139章 香烤杂交鸭有点好吃啊！(5/6)

首发：~第139章 香烤杂交鸭有点好吃啊！

“锅内不需要放油。”

塔克米在旁边认真的说干货：“如果放油的话反而会太腻，只要把鸭胸肉的脂肪层朝下。”

“不需要提前热锅，在小火慢煎的时候，脂肪受热就会融化产生油脂。”

“把鸭胸肉表皮煎得酥脆的话，能更大限度的保存鸭胸肉里的汁水。”

许舟点了点头，做菜的原理其实是一通万通。

唯一不同的就是每个食材的特性不同，所以做的时候才需要变化。

在冷锅煎鸭胸的时候，只是两三分钟之后，锅里就逐渐开始有了香味。

脂肪的油层开始融化，形成酥脆的表皮，整个脂肪香在整个房间内飘荡。

在等到油脂逐渐煎出来之后，鸭胸肉已经开始逐渐形成焦褐色的焦香外壳。

许舟慢条斯理的把里边的油脂倒出来。

看到这个锅里油多的程度，也忍不住心底感叹这个鸭品种的鸭脯肉脂肪层之肥厚。

这简直就像一只得了三高的鸭子。

脂肪层似乎比正常的鸭子都要肥厚很多。

光是煎这一个手法，都无法彻底让表层的脂肪形成焦壳。

…

此时整个鸭胸肉的表皮其实已经有了明显的变化。

之前是一层厚厚的白花花的油脂层，光是看着就知道这个油脂层有多腻。

可如今化去了许多，有了初步焦褐色脆壳的色泽。

光是看着都知道里边会有多娇嫩多汁。

“在进烤箱之前，你要确保内部温度在六十度左右，当然了这个靠经验，就比如你现在的鸭肉状态…”

塔克米还没说完，就看到许舟用一根铁签扎进去，然后拔出来后用嘴唇碰了一下，精准的说出：“六十度，正好。”

“……”

塔克米目瞪口呆。

你连温度都控制得这么好？

只要碰一下就能知道多少度？

他内心悲愤，天赋选手！许舟果然是个天赋选手！