第389章 爱丽丝的挑战（二）(2/3)

首发：~第389章 爱丽丝的挑战（二）

“爆裂云霞”——薙切爱丽丝完成。

整道料理色彩温暖（黄、金、粉），形态充满未来感（球体、泡沫、脆片），温度和口感层次复杂（冰凉泡沫、温润基底、爆裂流心、酥脆点缀）。

先进的分子技术运用得淋漓尽致，视觉效果惊人。

香气则是浓郁的榴莲甜香与香草、黑醋的复杂气息混合，冲击力很强。

……

魏庄的料理思路再次与对手形成鲜明对比。

他没有使用任何花哨的添加剂或复杂设备，甚至没有动用转龙壶、贪狼壶等神器，而是使用了最基础的厨具——蒸锅、炒锅、搅拌碗。

他首先将老南瓜去皮去瓤，切成大块，放入普通的蒸锅中蒸至彻底软烂。

然后，将蒸熟的南瓜趁热压成极其细腻的泥状，过程中不加一滴水。

接着，他在南瓜泥中分次加入糯米粉和少量蜂蜜，揉成一个光滑柔软、色泽金黄的南瓜糯米面团。

他将面团分成小剂子，搓成圆球，轻轻压扁，成南瓜饼坯。

他取出一口普通的厚底炒锅，放入少量清油，烧至微热，将南瓜饼坯放入，用小火慢慢煎。

他的动作很慢，很专注，不时轻轻晃动锅子，让饼受热均匀。

煎至两面都呈现出一种诱人的、深浅不一的金黄色焦壳，饼身微微鼓起。

与此同时，他在另一个小锅中，倒入牛奶和少许酒酿（只取米粒部分，酒汁另用），加入一点点砂糖，用小火慢慢加热，并不停搅拌，直到牛奶将沸未沸、酒酿米粒变得柔软、混合液体微微浓稠时，关火，保持温热。

最后，他取几个鸡蛋，分离出蛋黄。

用打蛋器将蛋黄打发至颜色变浅、质地浓稠，然后缓缓冲入温热的牛奶酒酿混合物，边冲边快速搅拌，制成一款极其柔滑、带着淡淡酒香和蛋奶香的酒酿蛋奶酱。

他将煎好的、热气腾腾、外皮微焦脆内里软糯香甜的南瓜饼放入预热的盘中，在饼的中央轻轻按出一个小凹陷。

然后，他将温热的酒酿蛋奶酱小心地舀入凹陷处。

最后，他取来一些极其干燥、研磨得极其细腻的糖霜，均匀地、薄薄地撒在南瓜饼的表面，尤其是热腾腾的饼身上。

奇妙的现象发生了，糖霜接触到南瓜饼热气的瞬间，并没有立刻融化，而是因为饼表面微焦脆壳的独特质地和魏庄控制的恰到好处的温度，形成了一层极其细微的、如同初雪般的白色糖霜沙壳，覆盖在金黄的饼身上。

“金玉怀雪”——魏庄完成。

当魏庄端着这道看起来像是家常升级版的酒酿南瓜饼走出餐车时，期待看到更多科幻场景的人群再次感到意外甚至有些失望。