第211章 九转大肠（二）(3/4)

首发：~第211章 九转大肠（二）

此刻的大肠段，金黄灿灿，形态饱满如环，散发着诱人的焦香，已然与最初的模样天差地别。

绘里奈看着那金黄酥脆的扳指，鼻尖萦绕着复杂的香气，心中的抗拒竟不知不觉减少了几分。

爱丽丝则眼睛发亮，显然眼前的进展比她预想的要有趣得多。

最后一步，也是赋予九转大肠灵魂的一步——烧焖入味。

魏庄将锅中大部分油倒出，只留少许底油。

放入葱姜蒜末爆香，炒出香气后，他加入了之前炒好的糖色。

红亮的糖色在热油中化开，将锅底染成美丽的琥珀色。

随即，他将炸好的大肠段倒入锅中，快速颠勺翻炒，让每一段大肠都均匀地裹上糖色，瞬间披上了一层红润油亮的外衣，色泽诱人至极。

紧接着，他沿着锅边淋入一大勺镇江香醋。

刺啦——！

醋遇热锅瞬间汽化，酸香猛烈地迸发出来，与焦糖香、油脂香碰撞，形成一种奇妙，勾人食欲的复合前调。

然后，生抽、老抽、料酒依次加入，再倒入刚好能没过食材一半的高汤。

大火烧开后，他再次转为中小火，盖上锅盖。

“现在开始煨焖。”

魏庄调整好火候。

“让味道慢慢渗透到每一层肠壁之中。”

“期间需要不时开盖，将汤汁舀起淋在大肠上，确保入味均匀。”

接下来的十五分钟里，魏庄每隔三四分钟就会打开锅盖，用勺子将锅中逐渐浓稠的汤汁反复浇淋在红亮的大肠上。

每一次淋汁，汤汁都会变得更加浓稠，颜色更深，香气也更复合醇厚。

酱香、醋香、糖香、香料香以及大肠本身转化出的丰腴香气，在小小的锅中不断交融、升华。

等待的时间里，餐车前的氛围变得微妙。

之前看热闹的心态，逐渐被一种对即将诞生之美味的期待所取代。