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首发：~第179章 料理的准备
酱料在灯光下泛着深琥珀色的光泽，蜂蜜的黏性让老抽牢牢附着在皮上。
“为什么要用蜂蜜？”
小林龙胆问。
她见过用麦芽糖、白糖水甚至可乐来给烧肉上色的，但蜂蜜似乎不常见。
“蜂蜜的糖分复杂，烤制时焦化反应产生的色泽更红亮，而且会有一层很薄的、脆而不硬的糖壳。”
魏庄解释着，将涂抹好的五花肉放在烤盘上，猪皮朝上。
“另外，蜂蜜本身带有花香，能和猪肉的油脂香气融合，形成更丰富的风味层次。”
他将烤盘放入已经预热到220摄氏度的烤箱上层。
“先高温烤二十分钟，让皮快速定型上色，然后转中火慢烤，让内部的脂肪融化，肉质变得酥软。”
设定好时间后，他关上烤箱门。
处理完五花肉，魏庄开始准备鸡翅中。
他选的翅中大小均匀，表皮完整。
简单的盐、现磨黑胡椒粉和料酒，就是他全部的腌制调料。
“这么简单？”
小林龙胆有些意外。
在她的印象中，远月的鸡肉料理常常会用到复杂的香料组合和调味汁。
“盘菜是一个整体，每种食材的味道都要为整体服务。”
魏庄将鸡翅中放入碗中，用手轻轻抓拌，让每一块都均匀裹上调料。
“鸡翅在这里的角色是提供鲜嫩的肉质和基础的禽类鲜味。”
“如果腌制得太复杂，它的味道会过于突出，破坏盘菜的平衡。”
他抓拌的动作很轻柔，像是给鸡肉按摩。
“而且……”
他补充道。
“经过两个小时的慢炖，任何复杂的腌制风味都会被汤汁稀释、融合。”
“不如保持简单，让它在炖煮过程中自然吸收其他食材的精华。”
小林龙胆若有所思地点点头。
这让她想起了魏庄的本味论——追求极致彰显食材本真之味。
原来这不仅适用于单一食材的料理，在复合菜品中同样重要。
每一种食材都要找准自己的位置，不争不抢，共同构建和谐的味觉交响。
处理完这些需要时间准备的食材，魏庄终于转向今天的另一个主角——八宝饭。
他先将圆糯米倒入一个大盆中，打开水龙头，让清澈的水流缓缓注入。
“糯米至少要浸泡一个小时，让它充分吸水，蒸出来的饭才会粒粒饱满，软糯适中。”
他用手轻轻搅动米粒，水逐渐变得浑浊。
小林龙胆站在他身侧，看着他专注的侧脸。
水流声、米粒相互摩擦的沙沙声、远处汤锅几乎听不见的微沸声，这些声音交织在一起，构成了一种奇妙的安宁感。
阳光又移动了一些，现在直接照在魏庄的手臂上，他小臂的线条在光线下清晰而流畅，随着搅动的动作，肌肉微微起伏。
“我帮你。”
小林龙胆也伸手进入盆中，指尖触碰到微凉的米粒和水。
她的手指无意中碰到了魏庄的手，两人都顿了一下，但谁也没有移开。
他们就这样并肩站在水槽前，四只手在盆中缓缓搅动糯米。
水流不断注入，带走米粒表面的淀粉，水色从乳白逐渐变得清澈。
米粒在他们指尖流动，触感光滑微凉。
“要换几次水？”
小林龙胆问，声音不自觉地放轻了。
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