第172章 鲶鱼面(3/4)

首发：~第172章 鲶鱼面

“七星瞬断刀舞！”

观众席上的幸平创真差点喊出声，赶紧捂住嘴，这正是之前魏庄施展过的绝技。

此刻再次目睹，那种视觉依然冲击力无与伦比。

只见刀光缭乱之间，鲶鱼身上的肉被迅速剥离下来，仿佛不是被切下，而是被一种无形的力量卸下。

鱼皮、鱼骨、鱼肉，在短短十几秒内被完美分离，砧板上只剩下两堆纯净的鲶鱼肉和一堆完整的鱼骨鱼皮。

这神乎其技的刀工，不仅让新生们看得目瞪口呆，连那些正在忙碌的毕业生们也忍不住侧目，心中震撼不已。

这已经不是熟练可以形容，这是登峰造极的艺。

魏庄将取下的鲶鱼肉放入一个干净的木桩中。

然后，他拿起了那根沉重的面点钢棍，一分为二。

看到那根面点钢棍，面点专业的毕业生眼睛一亮。

看到这个动作，所有人都是一愣。

用面点棍处理鱼肉？他要做什么？

只见魏庄将钢棍的一头抵在鱼肉，另一头握在手中，开始以一种独特的节奏和力道，反复捶打、碾压木桩上的鲶鱼肉。

手法极其精妙，每一次捶打都蕴含着柔劲，确保鱼肉纤维被充分打断又不至于变成烂泥，同时将鱼肉中的胶质充分释放出来。

随着捶打，鲶鱼肉逐渐变成了一种细腻粘稠、富有弹性和光泽的肉浆。

在这个过程中，魏庄还分次加入了一些冰水、少量盐和淀粉，似乎是在调整口感和稠度。

“他在制作……鱼茸？还是鱼浆？如此细腻，几乎看不到纤维了。”

堂岛银低声说道。

制作好鲶鱼浆后，魏庄取过准备好的干鱿鱼。

他用廉贞刀将泡发好的干鱿鱼切成极细的细丝，均匀程度令人咋舌。

然后，他拿出了那个带有多层网架的奇特蒸汽设备，以及那些不同孔径的滤网和压模器。

他将一部分鲶鱼浆放入一个带有细长孔洞的压模器中，用力挤压，细长的鲶鱼肉条便从孔洞中被挤出，落入下方沸腾的鱼骨汤中稍微汆烫定型。

同时，他灵巧地用筷子，在肉条还未完全凝固时，将鱿鱼丝插入肉条中心。

“这是……模仿面条的形态？用鲶鱼浆做成面条？里面还加入了鱿鱼丝增加口感和鲜味？”