第114章 考核评分A(2/4)

首发：~第114章 考核评分A

夏佩尔讲师的身体几不可察地微微震动了一下。

他闭上了眼睛，仿佛要将全部心神都投入到这口料理所带来的味觉风暴之中。

极致的软烂！

那牛肉几乎不需要咀嚼，就在舌尖温柔地化开，如同最细腻的慕斯，又像是被阳光晒暖的黄油，瞬间释放出澎湃的鲜美汁水。

这口感，已经完全超越了常规炖煮所能达到的极限。

紧接着，是风味的洪流！

勃艮第红酒那特有带着黑樱桃、覆盆子般优雅果酸和单宁感，并没有因为时间的缩短而显得生硬或分离，反而与浓郁的牛肉汤汁完美地融合在了一起，形成了一种深沉而和谐的底味。

然而，在这经典的酒肉交融之中，夏佩尔敏锐地捕捉到了一丝不同寻常的、若有若无的温润甘甜。

这丝甘甜并非砂糖的直白，更加圆润柔和，如同一条隐秘的金线，巧妙地穿梭在红酒的酸涩与牛肉的醇厚之间，不仅极大地柔化了红酒可能残留的些许棱角，更是将肉质的鲜美衬托得淋漓尽致，让整体的风味层次变得更加丰富、立体和圆融。

这绝不是传统勃艮第红酒炖牛肉的味道。

这是一种在理解传统精髓基础上，进行了大胆而成功创新的味道。

是一种将危机化为转机，将缺陷升华为特色的智慧之作。

夏佩尔缓缓睁开了眼睛，看向田所惠的目光已经彻底变了。

那里面不再有审视和冰冷的评判，取而代之的是毫不掩饰的惊讶欣赏，以及一种对于料理真理发现者般的郑重。

他稍稍抬头，目光重新落在紧张得几乎要晕过去的田所惠身上。

作为远月资深的权威讲师，纵使此刻内心充满了好奇甚至是一丝不易察觉的敬佩，但要他向一位一年级新生请教料理的奥秘，难免还是会感到些许属于权威的尴尬和微妙的羞耻感。

但在对料理真理纯粹追求的驱动下，这份尴尬很快被抛诸脑后。

求知欲压倒了一切。

他最终还是不耻下问地开口，语气是他自己都未曾察觉的缓和与郑重，甚至带上了一丝请教的味道。

“田所惠同学。”

他的声音在寂静的教室里显得格外清晰，吸引了几乎所有尚未评审完毕的学生的注意。

“红酒，在经过长时间的炖煮后，其内部的单宁酸成分，确实可以有效地软化牛肉的结缔组织和脂肪，这是勃艮第炖牛肉的基础原理。”

“因此，这道菜最考验厨师功力的地方之一，就在于最终牛肉那种软烂，却入口即化的绝妙口感。”

他顿了顿，目光锐利如初，却少了冰冷，多了探究。

“刚刚，你中途明显是遭遇了一个足以让绝大多数人重大的意外吧？这一点，我看得很清楚。”

“然而……”