第327章 日岛三叶芹，小山裕久的狰狞，嗵一声落下，夏鸣嗵一声...(4/8)

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「误导？什么意思，是说夏鸣他的料理出现了什么问题吗？」

夏一天摇摇头。

「料理没有问题，但逻辑出错了！」

「他作为出题者需要抢先占据对面队料理的位置，但现在他的逻辑出错，相当于料理重新洗牌。」

「而在前面已经感受到过较为「清新口感」的情况下，浓郁的味道对评委的味觉会天生拥有吸引力。」

「虽然三叶可能会有人不喜欢，但只要汤香够浓郁，就一定会取得优势。」

「这就像你是个正常人，早上吃清淡食，中午也吃清淡食，体内缺少「咸」

「辣」等丰富的味觉层次，晚上会选择烧烤还是白粥一样？」

「对于浓郁复合味道的追求，就是在没有现代调味科技的古代，华夏前期「厨艺」的核心追求。」

「他们上轮相当于是把三尾一纯白卖出来给夏鸣，只为了误导他的观念...」

温知夏皱了皱眉头，她真的没想到一个普通的料理对决里面竟然藏著这么多心机。

不过她转念一想，好像事情并非无解。

「虽然汤已经下锅了，但食材基底想要改变的话，现在应该还来得及！」

「我的记得很多汤都是在中途加食材去丰富味道的吧！」

夏一天看著旁边的温知夏摇了摇头。

「做不到的。」

「做不到，为什么？」

「因为这里面存在两个问题...」

夏一天说著望向屏幕。

「首先是牛肉汤熬制的时间...」

「骨汤熬制一般在3~4.5小时，肉汤熬制在1.5~2.5个小时。」

「其核心原因，是纯肉的成分是肌肉纤维，鲜味物质在温水慢炖的情况下，非常容易融到汤里。」

「但无论哪种情况，1小时熬汤都是一件较为麻烦的事情，所以在这种情况下，一般的厨师会选择细分牛肉块，增加受热面积。」

「或者是前期准备得更充分，增加料理时长...」

「像夏鸣他还可以选择「大火」转「中火」，通过对汤温的掌控，快速达到成汤效果。」

「但这样压缩时间，无论做的多完美，都会影响到汤的风味。」