第307章 臭味美食节，海内外交流赛「迎宾之礼」开启...（万字大章）(8/13)

首发：~第307章 臭味美食节，海内外交流赛「迎宾之礼」开启...（万字大章）

居伊也吃过螺蛳粉，相比之下李袁这个简直是魔化级别了。

他哪里知道，海外的螺蛳粉，臭豆腐都是被修改过的，虽然叫那个名字，但气味方面已经优化了很多了。

特别是螺蛳粉，大部分老板是不会自己腌制酸笋的，采购的都是罐装，袋装品。

而出海时，这些东西大部分都是根据地区减臭，减辣了的。

想要找到纯正的华夏味道，还得看华夏本地腌制的酸笋..

就例如「c区」的屈雨瑜。

在李袁引爆了B区的时候，她也用螺蛳粉引爆了C区。

其实，螺蛳粉中绝大部分的臭味，都来自于酸笋，少部分来自于「螺蛳」构成的汤底。

螺蛳本身就是带有土腥的河鲜，经过长时间熬煮后，其腥气会转化为「鲜臭」，再配合上酸笋的味道，才会有螺蛳粉闻著臭这一说。

但相比李袁那手「臭屁醋」，屈雨瑜螺蛳粉虽然味道浓烈，但食客却明显接受能力更强。

毕竟螺蛳粉这个东西，好吃与否，大部分时间闻一下就清楚了。

与屈雨瑜境况类似的，还有「A区」的蔡叙和缪泽阳。

他们的臭豆腐从揭开盖子的那一瞬间开始，就吸引了很多路人的目光。

没办法，臭的太纯了..

蔡叙为了短时间能把这个东西做到最好，四处托人去收成品的臭水。

终于是给他找到了一个正儿八经不含添加剂，能保持最原始酸臭的「臭水」。

相比起科技臭水，他这臭水是用最原始的「常沙臭豆腐」配方发酵出来的。

与金黄色的「绍兴臭豆腐」不同，「常沙臭豆腐」的黑水是用「笋」与「卤汤」做基底发酵出来的。

为了保证泡制后外皮更黑一点，在下入豆腐块之前要先用茶叶末基础上色。

最正规的「常沙臭豆腐」需要浸泡臭水15小时以上。

拿出来的臭豆腐块也不是黝黑的，而是带有一丝茶褐的黑色。

市面上卖的臭豆腐大多良莠不齐，网购过来的纯黑块往往在臭水中放入了添加剂，蔡叙这份则没有。

所以，他的这份在复炸后，会散发出一丝茶底的香气。

搭配上他专门制作的辣椒，味道和「常沙」两家本土的臭豆腐已经不相上下了。

相比螺蛳粉，臭屁醋冒菜这种东西，臭豆腐的自由度是最高的。

小份做零食，大份也不会一口气吃饱，非常适合美食节的小吃摊。

几乎是眨眼间，他和缪泽阳的摊位面前就排起了长队。

就在食客品尝著臭豆腐的美味时，终于有人发现在摊位上还放置了一种气味难闻的面筋。