第102章 喝汤(1/5)

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猪肚鸡在民间有个别名, 叫“凤凰投胎”。

猪肚鸡的汤汁十分浓郁，鸡肉鲜美，猪肚滑嫩, 非常适合冬日进补。

舒甜看过猪肚鸡的菜谱，但还没有亲手做过。

吴夫人笑着指了指桌上的猪肚，道：“那个我已经提前处理过了，你可以直接用。”

舒甜看了一眼盆中的猪肚, 笑道：“这猪肚处理得很干净, 吴夫人真厉害！”

有些人做猪肚包鸡，容易做出一种异味, 就是因为猪肚没有处理干净。

猪肚里层本来有一层黏腻的物质，需要加入淀粉揉搓，揉搓得差不多之后，便可以将猪肚放到水中冲洗了。

清水将同时带走淀粉和上面的黏液, 让猪肚变得清爽干净。

但仅仅清洗还不够，猪肚上淡黄色的薄膜, 也需要细细地刮掉。

这一步需要极好的耐心。

所以, 当舒甜看到这处理过后的猪肚时，不由得惊讶起来。

吴夫人笑了笑，道：“我在家中闲来无事, 就喜欢研究吃食, 这猪肚鸡我做过一次, 夫君很喜欢吃, 今日趁着大伙儿都来了，便多备了些。”

她坐了一会儿, 便吃力地站了起来：“有劳董姑娘帮我。”

舒甜忙道：“吴夫人不必介怀, 你指挥, 交给我便是。”

吴夫人见她十分爽快，便也不跟她客气了，道：“生鸡也已经杀好，可以塞进猪肚里了。”

舒甜点了点头，吴夫人让舒甜手持猪肚，猪肚被充成一个口袋。

吴夫人拎起一只处理好的生鸡，一点一点往猪肚里塞。

原本软塌塌的猪肚，顿时变得鼓鼓囊囊，将一整只生鸡，完全包住。

舒甜第一次看人操作，顿时瞪大了眼。

吴夫人笑了笑：“一个人做有些不便，有个人搭把手，就方便多了。”

舒甜点点头，拿起旁边的绳子，递给吴夫人。

吴夫人便将猪肚口牢牢绑了起来。

舒甜看了一眼旁边的食材，道：“吴夫人，这些全部都要放进去吗？”

猪肚鸡汤汁的滋味，大部分有赖于药材的搭配。