第573章 受害者+1(1/9)

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第573章受害者+1

泮溪粤菜热菜厨部这边下午不忙，这会正是午休的时候，听说点心部这边跟四川代表团打起来了，不少人都过来看热闹。

川菜厨师跑到泮溪来做叉烧，这事够稀奇的。

不过稀奇归稀奇，但这叉烧一切开，泮溪酒家的厨师们就渐渐笑不出来了。

叉烧在粤菜中地位特殊，不少饭店把叉烧作为饭店招牌。

泮溪酒家的叉烧名气虽然不及金牌化皮乳猪大，但每天客人点的可不少，所以泮溪有不少能把叉烧烤好的厨师。

叉烧好不好，老师傅切开一看就知道，不一定非得尝。

「烤出来的颜色很漂亮，焦壳发脆，切开后汁水丰盈，肉质粉红，这靓仔烤叉烧有一手的。」

「完全陌生的烤炉，能把火候把控到这种程度，相当有水平了。」

粤菜厨师们小声议论著，对周砚烤的这份叉烧表示认可。

可惜周砚只切了两块，四川代表团这边分了一圈盘子里就剩一小块，小姑娘欢天喜地的把最后一块叉烧给吃了，连王高峰都没好意思开口要。

相比之下，曾妙萍正在烤的那份叉烧，明显要差点意思，刷第一道麦芽糖浆前颜色就没周砚的漂亮，刷上麦芽糖浆后很难再有改变。

当然，这也是青年点心师烤叉烧比较常见的情况，他们烤叉烧是为了做叉烧包，等会要把叉烧切碎拿来做包子馅，还要加酱料，所以对叉烧的色泽没那么高的要求，但一定不能焦，不然影响做点心的口感，同样是经验。

不过厨师可不管这些，谁的叉烧烤的更好一些，大家心里都门清。

「倒是稀奇啊，没想到孔师兄的这个徒孙，还能烤的好一手叉烧。」罗坤也是有些诧异，四川代表团的大师们都是有头有脸的大厨，不至于胡乱捧场。

「真的假的啊？」曾妙萍闻声同样多看了周砚几眼，实在是有些想不明白。

「对嘛！这就对了！」吴海涛舔了舔有些油润的嘴唇，唇齿间还有香味萦绕，眼里却难掩兴奋。

多么熟悉的感觉啊！

他就晓得周砚可能是装的，果不其然。

这叉烧确实好吃，口感、味道皆是一绝，一看就不是第一回做。

周砚还是藏得太深了。

「锅锅真厉害~~回去你还给我做这个叉烧肉嘛，好好吃哦！」周沫沫吃了两块叉烧肉，吃的满嘴油光光的，还有些意犹未尽。

「要得，回去还给你做。」周砚笑著点头。

这叉烧包可真是个好东西啊，不光解锁了一道新包子，同时也为他解锁了【完美叉烧】的做法。

回去之后再仔细研究一下，菜单上能不能添一份叉烧，与其他饭店形成差异化。

周砚端著叉烧回了点心部，叉烧包的馅有了，但还需要处理出来。

叉烧切碎，保持一定的颗粒感，拿一个敞口盆装著，先晾凉了才能拿来做包子，不然会影响面皮的口感。

接著还要炒一个叉烧芡，用来将叉烧肉丁紧密粘合在一起。