第13章 竹溪村路板桥斜(5/5)

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然后开始处理猪小肠。

小肠腥臭不已，洗了四五遍后又拿盐搓，搓完后将小肠内的肥油全部剔除，而后又拿面粉搓，约莫搓了半个来钟才差不多，便是又拿清水反复的洗。

单是清理小肠就让我腰酸背痛，疲惫不已。

待得清理好后将小肠放于碗中，再加适量的水保持湿润。若是太干燥了就没法使用，一灌肉就会破。

这时大料的水也泡的差不多了，便让安安扶着装五花肉沫的盆，我一边倒大料水一边搅拌。需要注意的是水不能倒的过快，而且要顺着一个方向搅拌，直至搅拌上劲。

安安踩着小板凳在我身前努力扶着盆，我低头搅拌肉是看到他认真的表情便是觉得好玩又好笑。

搅拌好后加入较多的盐和豆酱，因为这时候没有复合型香辛料，所以大部分的提味都是靠盐和豆酱。

我都不知道这做出来到底是什么味道，能不能好吃。

调好料就是填馅了，填馅稍微麻烦一点，因为没有适合的工具，只能用筷子一点点送。后来嫌麻烦，就用手塞，速度倒是快了一点。

安安在旁边看的跃跃欲试，我想着也不难，便教了安安怎么做。安安学的倒也快，看他上手后我便去忙其他的了。

首先，是架子。

这个倒也简单，从柴房里堆着的树枝里挑出六条长短差不多，然后拿破布绑起来，绑成三脚架的样子就好了。

然后再找一根长点的棍子架上两端的三脚架便可。

我扶着膝盖慢慢直起酸痛的腰，看着眼前的架子满意的点点头，还是很有成就感的嘛。

虽然很简陋就是了。

回厨房看看安安塞肉塞的差不多了，便将肠用绳子系成一节一节的。然后再拿尖锐的小树枝在每一节肠充满空气的地方戳几个洞，这样就不容易炸裂。

至此腊肠就制作完成。

我将腊肠挂上杆子，看着腊肠在空中飘飘荡荡，不由得感到十分满足。

猪脚和肋排是需要用盐腌制然后熏的，不然怕坏又怕腥。

将全部肉都挂上去后，杆子上当真是满满当当了。甚至树枝都被压弯了。

将之前就点上然后烧的差不多快成碳的木柴拿出来放在肉下，再将新鲜枝叶盖在上面。

木炭微弱的火会将枝叶的香气闷烤出极致的香气，而这香气沾染上肉则会让肉带上浓郁的烟熏风味。

我和安安看着这满满一架子，拍拍安安，说道：“安安，你知道这叫什么吗？这就叫安全感。”

安安懵懵懂懂，但双眼放光，呢喃：“安全感…原来这就是安全感…”

在眼前的，满满当当的粮食所给予人的强烈的安全感是其他事物，甚至是钱都不能给予的。

看到家有余粮，就感到无比心安。