中国四大名鸡之河南道口烧鸡的制作方法(2/2)

首发：~中国四大名鸡之河南道口烧鸡的制作方法

书源开始自己动手实践。他按照记忆中的步骤，先去挑选鸡。虽然第一次挑选鸡的时候，他还不是很熟练，但经过多次尝试，他也逐渐掌握了挑选的技巧。然后是处理鸡的环节，这对于书源来说是个不小的挑战。他在去毛的时候，总是弄得不太干净，去内脏的时候也小心翼翼，生怕弄坏了鸡。但他并没有放弃，在爷爷的指导下，他慢慢地熟练起来。

焯水、炒香调料、翻炒鸡肉、炖煮、浸泡，每一个环节书源都认真对待。然而，最初他做出来的烧鸡总是不尽如人意。有时候鸡肉不够入味，有时候火候掌握不好，鸡肉要么太烂要么太硬。但书源并没有灰心，他不断总结经验，一次又一次地尝试。

随着年龄的增长，书源对道口烧鸡的热爱并没有减退。相反，他想要更深入地了解道口烧鸡背后的文化。他开始查阅各种资料，了解到道口烧鸡不仅是一道美食，更是河南饮食文化的重要代表。

道口烧鸡的历史可以追溯到清朝，它在道口这个交通要道上逐渐发展起来，成为过往商旅喜爱的美食。它的制作工艺经过数百年的传承和发展，形成了独特的风格。书源意识到，道口烧鸡承载着河南人民的智慧和情感，他觉得自己有责任将这份美食文化传承下去。

为了更好地学习道口烧鸡的制作，书源决定离开家乡，到道口的一些知名烧鸡店拜师学艺。他的求学之路并不顺利，很多店家看到他是个年轻小伙子，都不太愿意收他为徒。但书源并没有放弃，他一家一家地拜访，向店主们诉说自己对道口烧鸡的热爱和传承这份文化的决心。

终于，有一家老店的师傅被他的诚意所打动，决定收下他这个徒弟。在店里，书源从最基础的工作做起，打扫卫生、准备食材。他每天早早地起床，跟着师傅学习每一个细节。师傅对他要求很严格，每一个步骤都要求他做到完美。

在学习过程中，书源发现道口烧鸡的制作不仅仅是简单的烹饪，还涉及到食材的选择、香料的配比、火候的控制等多方面的知识。师傅告诉他：“每一种香料的用量都很关键，多一点少一点都会影响烧鸡的味道。就像人生一样，每一个细节都决定了最终的结果。”书源牢记师傅的话，认真地研究香料的配比。

经过多年的学习和实践，书源的道口烧鸡制作技艺有了很大的提高。他制作的烧鸡开始受到周围人的认可。然而，书源并不满足于此。他想要让更多的人了解道口烧鸡，让道口烧鸡走出河南，走向全国乃至世界。

书源回到家乡，开了一家属于自己的烧鸡店。他在传统工艺的基础上，对烧鸡的包装和宣传进行了创新。他设计了精美的包装盒，上面印着道口烧鸡的历史和制作工艺。他还利用互联网，在社交媒体上宣传自己的烧鸡店。

起初，生意并不是很理想。很多人对这个新的烧鸡店还不太了解，而且市场上已经有很多类似的烧鸡产品。但是书源没有灰心，他坚信只要自己坚持品质，总会有出头之日。

他不断改进自己的制作工艺，确保每一只烧鸡都达到最佳的口感和味道。他亲自去挑选食材，和供应商建立了长期稳定的合作关系，保证鸡的质量。他还定期举办一些试吃活动，邀请当地的居民来品尝他的道口烧鸡。

慢慢地，书源的烧鸡店开始有了名气。一些游客经过小镇时，会特意到他的店里购买道口烧鸡。书源还接到了一些外地的订单，他的道口烧鸡开始走向全国各地。

然而，随着生意的扩大，也出现了一些问题。有一些不良商家看到书源的烧鸡店生意兴隆，便开始模仿他的产品。这些模仿品质量参差不齐，有的甚至用劣质的鸡和不正宗的香料来制作，这对书源的烧鸡店声誉造成了一定的影响。

书源非常痛心，他决定采取措施来维护自己的品牌。他申请了商标注册，加强了品牌保护。同时，他向消费者宣传如何辨别正宗的道口烧鸡，告诉他们正宗道口烧鸡的特点，如色泽、口感、香味等。

为了进一步提升道口烧鸡的知名度，书源决定参加一些美食展览和比赛。他带着自己精心制作的道口烧鸡，来到了大城市的美食展览会上。

在展览会上，来自全国各地的美食琳琅满目。书源的道口烧鸡一开始并没有引起太多人的注意。但是，当他现场切开一只烧鸡，那浓郁的香味瞬间弥漫开来。周围的人纷纷被吸引过来，想要品尝一下。

“这是什么烧鸡？味道好香啊！”一位美食爱好者好奇地问。

书源自豪地介绍说：“这是河南道口烧鸡，有着几百年的历史，是我们河南的传统美食。”

品尝过的人都对道口烧鸡赞不绝口，纷纷表示这是他们在展览会上吃到的最特别的美食之一。书源的道口烧鸡在展览会上获得了好评，还拿到了一个奖项。这一奖项让他的道口烧鸡名声大噪，更多的人开始关注他的烧鸡店。

随着道口烧鸡的知名度不断提高，书源意识到自己肩负的责任更重了。他知道，要想让道口烧鸡真正走向世界，不仅要保证产品的质量，还要不断创新，满足不同消费者的需求。

他开始尝试研发一些新的道口烧鸡产品。比如，他制作了道口烧鸡的真空包装版，方便游客携带和保存。他还开发了道口烧鸡的礼盒装，适合作为节日礼品赠送。此外，他根据现代人的口味，推出了一些道口烧鸡的衍生产品，如道口烧鸡三明治、道口烧鸡沙拉等。

这些创新产品受到了消费者的欢迎，尤其是年轻消费者。他们觉得书源的道口烧鸡既保留了传统的风味，又符合现代的生活方式。

在传承和创新道口烧鸡的道路上，书源也不忘培养下一代的传承人。他经常到当地的学校和社区，开展道口烧鸡制作技艺的培训课程。他希望有更多的年轻人能够了解和热爱道口烧鸡，将这一传统美食文化传承下去。

在培训课程中，书源总是充满激情地讲述着道口烧鸡的故事：“同学们，道口烧鸡是我们河南的骄傲，它承载着我们祖先的智慧和情感。每一只烧鸡都凝聚着无数人的心血，我们有责任把它传承下去，让更多的人品尝到道口烧鸡的美味。”

有一个叫小萱的女孩子，在参加了书源的培训课程后，对道口烧鸡产生了浓厚的兴趣。她对书源说：“书源老师，我以前从来不知道道口烧鸡背后有这么多的故事和文化，我想学习制作道口烧鸡，将来也像您一样，把道口烧鸡推广出去。”

书源看着她，欣慰地说：“好啊，小萱，只要你有这份热情，道口烧鸡的未来就充满希望。”

随着时间的推移，书源培养出了一批又一批的道口烧鸡制作人才。这些年轻人带着对道口烧鸡的热爱，在不同的地方传播着道口烧鸡的文化。

书源的努力也得到了社会的广泛认可。他被评为道口烧鸡的非物质文化遗产传承人，他的故事被很多媒体报道。但书源并没有因此而骄傲，他知道，他的使命还在继续。

他继续在道口烧鸡的传承和发展道路上前行，他希望有一天，道口烧鸡能够像北京烤鸭一样，成为中国美食在世界上的一张亮丽名片。他相信，只要不断传承和创新，道口烧鸡的未来一定会更加美好。

在书源的心中，道口烧鸡已经不仅仅是一道美食，它是他的梦想，是他与爷爷之间的情感纽带，是河南文化传承的载体，也是他一生为之奋斗的事业。他将继续书写他与道口烧鸡的传奇故事，让这道古老的美食在现代社会中焕发出新的生机与活力。