第272章 炸鸡汽水（不是更新）(1/1)

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林语娇今天带朋友回家吃饭，刘叔做了炸鸡，陪着碳酸汽水，让她们吃。鸡蛋1个小麦面粉1大勺面包糠1大勺炸鸡块调料食盐少许蒜4瓣黑胡椒少许植物油适量1鸡胸肉洗净。斜刀片成4-5毫米厚的片状2加入现磨粗粒黑胡椒，1茶匙盐和蒜末(3-4瓣蒜)腌制30分钟3准备面糊：鸡蛋打散。加入半茶匙盐，现磨黑胡椒，面粉和少许清水调成酸奶糊状；腌制好的鸡胸肉片在面糊里蘸一下，然后再到面包糠里面滚一圈4平底锅热油，至面糊滴下去可以立即漂起的程度，将裹好面包糠的肉片铺在锅中；煎炸至两面金黄(鸡胸肉易熟，炸久了会过熟)1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉锤轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。

2、将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。用料鸡腿3只辅料生粉5大勺鸡蛋1个调料花生油适量食盐3勺姜1块蒜3瓣生抽半勺清酒1大勺沙拉酱1大勺胡椒粉1勺炸鸡块的做法1准备材料，洗净鸡腿2用剪刀将鸡腿骨去除3鸡肉切成一口大小的块4将姜蒜末、清酒、盐、黑胡椒碎放入鸡块中5再挤入沙拉酱拌匀，腌制30分钟6加入少许鸡蛋液拌匀，再加入生抽拌匀，最后加生粉仔细拌匀7油温升至170度，放入鸡块炸3分钟捞出8油温再次升到180度，复炸鸡块2分钟即可捞出烹饪技巧1、处理鸡肉时要去除多余的脂肪，使鸡块无论凉热吃都好吃；2、加入沙拉酱可让肉质更蓬松；3、炸制时，将鸡皮尽量展平，增强鸡块酥脆的口感；4、掌握好油温，复炸后可使鸡块真正的酥酥脆脆。

鸡翅根500克花生米100克油80毫升干辣椒5个料酒15毫升盐3克生抽20毫升生粉15克小葱适量生姜适量大蒜5瓣步骤1鸡翅根洗净后沥干水分步骤2准备花生米 干辣椒 大蒜 小葱 姜片步骤3把鸡翅根斩成块加入盐，料酒，生抽，生姜，小葱和生粉抓匀腌制2小时以上步骤4冷锅冷油下入花生米炸香后捞起步骤5再把鸡块下入转中火煎步骤6炸至鸡肉变色两边泛黄后捞起步骤7转大火等再把鸡块下入炸至颜色金红后捞起控油步骤8把油全部倒出，利用油锅下入干辣椒，葱姜蒜一起煸炒出香味步骤9再把鸡块下入煸炒一分钟后熄火出锅步骤10装入碗中撒上葱花和花生米即可上桌