第166章 窝窝头（不是更新）(1/1)

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最近精细菜和大鱼大肉吃多了，林语娇决定做点粗粮给老爷子们补补膳食纤维。窝窝头，中国北方地区常见的面食。采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，其中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。其中含有的玉米油，更能降低血清胆固醇，如今的窝窝头已经是一种绿色、营养、健康的美食了，因粗粮对身体健康很有好处。窝窝头是用玉米面或杂合面作成的。大个儿的有半斤来重，小的也有二、三两。窝窝头的外型是上小下大中间空，呈圆锥状。为了使它蒸起来容易熟，底下有个孔，又因为它是和馒头一样的主食，所以称这种食品为窝窝头。歇后语“窝窝头翻个儿——显大眼”是指把窝头翻过个儿来，窝儿朝天就显出了个大圆眼儿（即圆孔）来。北方人对面食真的是爱入骨髓，家里常常飘荡着发酵的香气，伴随着蒸锅一掀盖，幸福满溢的热气扑面而来，全身都暖暖的。

相信幸福北方孩子的童年时光，顿顿都有大馒头大包子滋养着。除了精面，粗粮窝窝头也是饭桌上经常出现的美食。玉米粉200克辅料黄豆粉50克泡打粉4克调料白砂糖40克清水120克窝窝头的做法1将玉米面粉过筛后倒入盆中。2将黄豆粉过筛后倒入盆中。3在盆中加入白砂糖和泡打粉，将材料混合均匀。4将温水缓缓加入盆中，与粉类混合。5揉成细致有弹性的面团，蒙上保鲜膜，松弛30分钟。6将面团搓成长条。7分割成每个约30克的剂子。8将小面团搓圆，将大拇指搓入面团中间，不断转动，塑型，使其成为中空的锥形。9在竹蒸笼上铺上蒸笼纸，将窝窝头均匀的码在蒸笼内。10锅内倒入适量清水，水蒸气上来以后，放上蒸屉，在放上竹蒸笼，大火蒸制15分钟即可。

1加入适量白糖搅拌均匀。喜欢很甜的可以多加点。2然后加入温牛奶，边加边用筷子搅拌。3揉成面团，盖起静置10分钟。4把面团揉成长条。5将长条切成大小差不多的小剂子。6将所有的面团依次团成丸子。7取一个用食指从中间戳个洞。8把它套在食指上，用另外一个手辅助整成窝窝头的样子。9将所有的面团依次做好。10最好只要将窝窝头放入蒸锅蒸至水开后再蒸10分钟就可以了。

1玉米面最好用细面，面中不能有颗粒；2和面时宜用热水，最好不要用冷水；3和面时注意少加点水，面团和的干一点；4窝窝头塑性时手粉也要多沾点，这样窝窝头蒸好后会比较有型；5孔不要太大，做成小小的长孔即可。

1 芹菜叶洗净切碎，越碎越好；

2 玉米面＋中筋粉＋白糖混合均匀，倒温水、芹菜叶揉成面团。（温水看着添加，能揉成光滑面团就行）静置15分钟；

3 取一个小面团放在大拇指上，另一只手辅助，边转圈边捏成圆锥形；

4 依次做好放入蒸屉。锅中倒入冷水，开大火，水开后再蒸25分钟左右，关火焖五分钟。