老李小酒馆

陈嫂跟老李学川味特色菜(2/2)

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首发:~陈嫂跟老李学川味特色菜

9 火爆腰花

“火爆腰花是一道非常考验厨师功力的川菜,以猪腰为主料,配以辣椒、花椒等调料,味道香辣可口,腰花鲜嫩。”

老李先将猪腰洗净,去除腰臊,切成腰花,用盐、料酒、酱油、淀粉腌制片刻。然后在锅中加入适量的油,放入姜蒜末爆香,再加入辣椒、花椒炒香。接着放入腌制好的腰花,快速翻炒均匀。最后加入适量的盐调味即可。

“火爆腰花的关键在于腰花的切制和火候的掌握。腰花要切得均匀,火候要掌握得恰到好处,这样才能做出正宗的火爆腰花。”老李介绍道。

10 干锅肥肠

“干锅肥肠是一道非常受欢迎的下酒菜,以肥肠为主料,配以辣椒、花椒等调料,味道香辣可口,肥肠软烂。”

老李先将肥肠洗净,放入锅中,加入适量的水,煮至肥肠熟透。然后捞出肥肠,切成小段。接着在锅中加入适量的油,放入姜蒜末爆香,再加入辣椒、花椒炒香。然后放入肥肠段,翻炒均匀。最后加入适量的盐、酱油、料酒等调料,炒匀即可。

“干锅肥肠的关键在于肥肠的煮制和调料的搭配。肥肠要煮得软烂,调料要搭配得当,这样才能做出正宗的干锅肥肠。”老李说道。

11 香辣虾

“香辣虾是一道非常受欢迎的海鲜菜,以虾为主料,配以辣椒、花椒等调料,味道香辣可口,虾肉鲜嫩。”

老李先将虾洗净,去除虾线,用盐、料酒、酱油腌制片刻。然后在锅中加入适量的油,放入姜蒜末爆香,再加入辣椒、花椒炒香。接着放入腌制好的虾,翻炒均匀。最后加入适量的盐调味即可。

“香辣虾的关键在于虾的腌制和辣椒、花椒的炒制。虾要腌制入味,辣椒和花椒要炒出香味,这样才能做出正宗的香辣虾。”老李说道。

第五章:美食的传承

老李一边讲解,一边亲自烧制这几道菜。他熟练地掌控着火候,用料精准,时间掌握得恰到好处。每一道菜都散发着诱人的香气,让人垂涎欲滴。

大伙儿围坐在桌前,看着老李忙碌的身影,听着他的讲解,不时地点头称赞。

“陈嫂,你好好学着点,这些可都是正宗的川菜做法。”老李笑着说道。

“放心吧,老李,我一定好好学。”陈嫂认真地点头。

当老李把最后一道菜端上桌时,大伙儿早已迫不及待地拿起了筷子。

“哇,这味道真是太绝了!”老王一边吃着,一边赞不绝口。

“没错,这川菜真是名不虚传。”吴老师也附和道。

“老李,你的手艺真是越来越好了。”老孙竖起了大拇指。

“大家喜欢就好。”老李笑着坐了下来。

第六章:年夜饭的温馨

不知不觉,大伙都有点醉意,年夜饭也接近了尾声。大伙儿吃得心满意足,脸上洋溢着幸福的笑容。

“老李,今天真是太感谢你了。”陈嫂感激地说道。

“陈嫂,不用客气。大家都是老街坊了,互相帮忙是应该的。”老李笑着说道。

“没错,老李,你这里就是我们的第二个家。”老王说道。

“没错,没错。”吴老师也点头赞同。

“老李,新年快乐!”老孙举起了酒杯。

“新年快乐!”大伙儿纷纷举起了酒杯。

在欢声笑语中,老李小酒馆迎来了新的一年。

第七章:凌晨四点的约定

老孙、老王、吴老师陆续离开了。陈嫂也带着老李教的几道川菜的做法,心满意足地回了家。

老李收拾完碗筷,坐在椅子上,看着空荡荡的酒馆,心中感到一阵温暖。

他知道,无论多冷的天,无论多晚,总会有那么几个人,会在凌晨四点来到他的酒馆,喝上一杯热乎乎的米酒,吃上一碟蒸排骨,一份盐水花生。

这是他们的约定,也是他们的生活方式。

在这个寒冷的冬天,老李小酒馆就像一座温暖的港湾,守护着每一个来到这里的人。

第八章:美食的力量

老李小酒馆不仅仅是一个吃饭的地方,更是一个充满人情味的地方。在这里,人们可以放下所有的烦恼和压力,尽情地享受美食带来的快乐。

老李用他的美食,传递着对生活的热爱,对老街坊们的关爱。他用他的双手,创造出了一道道美味的菜肴,也创造出了一个个美好的回忆。

美食的力量是无穷的,它不仅能填饱肚子,更能温暖人心。

第九章:传承与创新

老李深知,川菜作为中国八大菜系之一,有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。他希望通过自己的努力,将川菜的美味传承下去。

同时,他也明白,时代在发展,人们的口味也在不断变化。因此,他在传承传统川菜的基础上,不断地进行创新,尝试着将一些新的元素融入到川菜中。

例如,他会在传统川菜的基础上,加入一些新的调料,或者改变一些传统的做法,以满足不同顾客的需求。

老李相信,只有不断地创新,才能让川菜在新的时代里焕发出新的生机。

第十章:老李小酒馆的明天

老李小酒馆的未来会怎样?老李不知道。

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