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首发：~第120章 卤汁蜂蜜
她抬起头，思索了一下，说：“甜口的奶酪卤排骨，
可以在卤汁里加入一些蜂蜜和红糖，这样既能增加甜味，又能让排骨更加鲜嫩。
至于奶酪，可以选择一些带有甜味的品种，比如蓝纹奶酪或者白霉奶酪。”
李善善点点头，开始按照芸芸的建议调制甜口的卤汁。
他小心翼翼地将蜂蜜和红糖加入卤汁中，搅拌均匀，然后放入排骨，开始卤制。
“那咸口的奶酪卤排骨呢？”李善善又问道。
芸芸笑了笑，说：“咸口的奶酪卤排骨，
卤汁的味道要更加浓郁，可以加入一些酱油和香料，比如八角、桂皮和丁香。
至于奶酪，可以选择一些咸味较重的品种，比如切达奶酪或者帕尔马干酪。”
李善善按照芸芸的建议，开始调制咸口的卤汁。
他将酱油和香料加入卤汁中，搅拌均匀，然后放入排骨，开始卤制。
两人忙活了一阵，终于把两种口味的奶酪卤排骨都做好了。
李善善把排骨捞出来，放在盘子里，然后拿起一块奶酪，犹豫了一下，还是放了上去。
“芸芸，你觉得这两种口味的奶酪卤排骨，哪一种会更受欢迎？”李善善问道。
芸芸笑了笑，说：“这可不好说，每个人的口味都不一样。
不过，我觉得甜口的奶酪卤排骨可能会更受年轻人的欢迎，
而咸口的奶酪卤排骨可能会更受中年人的欢迎。”
李善善点点头，说：“你说得对。我得好好想想，怎么才能让顾客觉得这道菜物有所值。”
就在这时，店门口传来一阵喧闹声。李善善和芸芸走出厨房，
看到一群年轻人正站在店门口，好奇地打量着店里的招牌。
“老板，你们这里有什么好吃的？”一个年轻人问道。
李善善笑了笑，说：“我们这里有一道新菜，
叫奶酪卤排骨，有甜口和咸口两种口味，你们可以试试。”
年轻人一听，顿时来了兴趣，纷纷走进店里，
点了几份奶酪卤排骨。李善善和芸芸赶紧回到厨房，开始准备。
不一会儿，几份奶酪卤排骨就做好了。李善善把排骨端到顾客面前，笑着说：
“这是我们新推出的奶酪卤排骨，有甜口和咸口两种口味，你们可以试试。”
李善善端着热气腾腾的奶酪卤排骨走到顾客面前，脸上洋溢着自信的笑容。
然而，就在他准备介绍这道新菜时，一位年长的顾客王奶奶皱起了眉头，指着盘子里的奶酪说道：
“不对劲……奶酪怎么凉了？凉了的奶酪口感可就大打折扣了。”
李善善一愣，连忙道歉：“对不起，王奶奶，可能是我刚才忙忘了，
没注意到奶酪的温度。我马上给您换一份热的。”
王奶奶摆了摆手，语气有些不满：“不用了，
我年纪大了，吃不了太烫的东西。不过，
你们这新菜要是连基本的温度都控制不好，那可不行啊。”
李善善心里一紧，连忙解释道：“王奶奶，您说得对，这是我们的疏忽。
我们一定会改进的，保证下次不会再出现这种情况。”
王奶奶叹了口气，摇了摇头，没有再说什么，只是默默地吃起了其他菜。
李善善心里有些不安，他知道，顾客的口碑对一家餐厅来说至关重要，
尤其是像王奶奶这样有经验的顾客，他们的意见往往能反映出餐厅的真实问题。
回到厨房，李善善的心情有些沉重。芸芸看出了他的不对劲，
关切地问道：“善善，怎么了？是不是出什么事了？”
李善善叹了口气，把刚才的事情告诉了芸芸。
芸芸听完后，眉头也皱了起来：“这确实是个问题。
奶酪一旦凉了，口感确实会大打折扣。
我们得想个办法，确保奶酪的温度始终保持在最佳状态。”
李善善点点头，说：“我也在想这个问题。要不我们在上菜的时候，用保温的盘子？
或者在厨房里多准备一些加热设备，确保奶酪始终是热的？”
芸芸想了想，说：“这些办法都可以试试，
不过我觉得最根本的解决办法还是在制作过程中控制好温度。
我们可以考虑在卤制排骨的时候，把奶酪也一起加热，这样上菜的时候奶酪就不会凉了。”
李善善眼前一亮，觉得这个主意不错：“对啊，我怎么没想到呢？
我们可以把奶酪切成小块，和排骨一起卤制，这样奶酪的温度就能和排骨保持一致了。”
两人说干就干，立刻开始试验新的制作方法。
他们把奶酪切成小块，和排骨一起放入卤汁中，用小火慢慢卤制。
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