第168章 发面升级(2/5)

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秦淮打算明天给龚良开个小灶，做两个果儿犒劳一下，免得刷的好感度掉回去。

秦淮正在按照黄胜利教的方法挑螃蟹，拿起一只，看向黄胜利，对上对方赞许的眼神这才放心。

“黄师傅，我有一个问题想问您。”秦淮轻声道。

“哦？说来听听。”黄胜利顿时打起了精神。

“我知道理论上来说，学东西不应该一味的模仿。”秦淮把挑好的螃蟹放进塑料框里，开始挑选下一只心仪肥美的螃蟹，“但是我很难不去模仿。”

“之前我从来没有觉得模仿有什么问题，甚至连做苹果面果儿的时候，我都是在完全模仿郑思源。”

“但是现在我也是在模仿，我甚至还自认为调馅水平还不错，可是却模仿成这个样子。”

“是不是我的方法一开始就错了，做点心不应该这样？”

黄胜利没有第一时间回答，而是笑眯眯地帮秦淮又挑了一只螃蟹。

“如果是黄嘉这么问我，我肯定会告诉他是的，点心不是这么做的。”

“黄嘉现在面临相同的问题，他的手艺是我手把手教的，从小到大言传身教，简直就是年轻版本的我。你在吃他的菜的时候能明显吃出我的风格，一吃就知道这是我的徒弟。”

“他因此成名，也因此被困。我在的时候他在黄记给我打下手，老食客们一边冲着我的手艺来，一边也愿意尝一尝黄嘉的手艺。可是我不在，没有正主，一个手艺不到家的模仿者就不足以吸引那么多客人，黄记的生意一下就不行了。”

“这是黄嘉的困境，他有这个烦恼。他一直思考该如何摆脱我这个师父的阴影，该如何停止模仿做出属于自己的菜品。”

“这其实是大多数名厨弟子的困境，如果是普通的名厨弟子我一定会告诉他们这是错的，做菜不能一味的模仿。”

秦淮感觉黄胜利的话有但是。

“但是，你不一样。”黄胜利道，“你觉得郑思源的点心和郑达像吗？”

“像。”秦淮肯定地道，何止是像，一吃就知道是师出同门，亲父子做出的点心。

这父子俩站在一起做点心时的样子就跟复制粘贴一样，手法和动作都差不多。

“那你觉得思源的点心是在模仿郑达吗？”

秦淮被问住了。

诚然，郑达的手艺比郑思源要好，两人点心的风格、做法、门派也都是一样的，但是要说模仿，那还真不是。

郑思源是一个非常有个人风格的点心师傅。

他擅长的和不擅长的点心都非常的明显，泾渭分明，属于那种只要吃到他擅长的点心，多吃几次，下次再碰上一口就能尝出来这是郑思源做的。

“对于普通厨师而言，一味的模仿是束缚他们的门槛。但是对于你和思源这种厨师而言，模仿是让你们快速掌握的方式。”

“这种寻常的瓶颈根本就不会束缚你们，我猜小秦你会这么问我，是因为蟹黄烧麦没有模仿好。”黄胜利笑呵呵地道。

秦淮有些惭愧地低下头，黄胜利说话还是太委婉了，何止是没有模仿好，简直就是惨烈。