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首发:~第192章 烧鹅2
颜简韵立刻将鹅身放入早已准备好的凉水中,只听得“嗞啦”一声轻响,鹅皮上的热气迅速被凉水带走,鹅身瞬间变得冰凉。
“好了,现在将鹅吊起来。”阮秀秀手法娴熟地将刚涂抹好脆皮水的鹅悬挂在特制的架子上,那鹅身被脆皮水均匀覆盖,闪耀着诱人的光泽。
她轻声说道:“现在就等待风干才能继续炮制,这个过程至关重要,不能急。你先出去休息会吧,让鹅在这里静静地自然风干。”
风干这一步的目的不仅仅是让脆皮水更好地渗透到鹅皮中,更重要的是,它能让鹅皮在经历后续高温烤制之前,先经历一次自然的“低温”处理。
这个过程中,鹅皮表面的水分会逐渐蒸发,形成一层薄薄的膜,这层膜在高温下会迅速膨胀,使鹅皮变得酥脆可口。
而刷上的脆皮水,不仅含有能让鹅皮上色的成分,还包含了多种香料和调味料,这些都会随着风干的过程逐渐渗透到鹅皮中,
使烤制出来的烧鹅不仅色泽诱人,更添了一份独特的香气和风味。
阮秀秀深知,制作一只完美的烧鹅,每一个步骤都不能马虎。
她耐心地等待着鹅身自然风干,时间仿佛在这一刻变得缓慢而悠长。
阮秀秀站在架子旁,不时地用手轻轻触碰鹅身,检查其表面的干燥程度。她深知,这一步的耐心与细致,直接关系到烧鹅最终的口感与品质。
随着水分的逐渐蒸发,鹅身开始呈现出一种诱人的哑光质感,表皮上的油脂也慢慢凝固,形成了一层薄薄的封层。
阮秀秀满意地点点头,她知道,这正是她所期待的效果。
终于,待到鹅身彻底没有水分、油脂也稳定下来后,她小心翼翼地将鹅从架子上取下,准备放进家里的烤炉中烧制。
这一刻,她的心中充满了期待与激动,仿佛即将见证一个奇迹的诞生。
烤炉预热到适宜的温度,阮秀秀将鹅稳稳地放入炉中,关好炉门,开始计时。
烤制的过程中,调整着火候,确保每一寸鹅肉都能均匀受热。
一个小时的时间,在阮秀秀的精心照料下,悄然流逝。她知道,这道大菜——烧鹅,终于做好了。
打开炉门,一股浓郁的香气扑鼻而来,烧鹅呈现出诱人的枣红色,表皮酥脆,油光锃亮。
阮秀秀望着桌上那盘难得一见、香气四溢的大肉菜,脸上绽放出满意的笑容,那笑容里满是对家人团聚的温馨与幸福的期待
“韵韵,快过来。”她温柔地呼唤着,语气中充满了母爱的甜蜜与宠溺,“香不香?”
颜简韵闻言,放下正在剁肉馅的菜刀,看了过去,那双明亮的眼睛瞬间被桌上那盘色泽诱人、热气腾腾的大肉菜所吸引。
她深吸了一口气,仿佛要将那浓郁的香气全部吸入心脾,然后兴奋地喊道:“哇,真的好香啊!妈妈,这是我最喜欢吃的了!”
相比于这道平日里难得一见、需要精心准备的大肉菜,接下来上桌的家常菜就显得简单而温馨了。
这些家常菜虽不如大肉菜那般奢华,却也别有一番风味。
阮秀秀熟练地翻炒着锅里的菜肴,每一种食材都经过她精心挑选与搭配,调味也只是简单地用盐、酱油等基础的调味品,却能够巧妙地激发出食材本身的味道,让人回味无穷。
“来来来,大家快入座吧。”阮秀秀一边说着,一边将最后一道家常菜端上了餐桌。
一家人围坐在一起,欢声笑语中享受着这难得的团圆饭时光。
虽然菜肴简单,但那份家的味道、那份亲情的温暖却是任何美食都无法比拟的。
“大哥,你先吃~”
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