第1663章 蒸肉粉(3/3)

首发：~第1663章 蒸肉粉

这个粉可以买成品，也可以制作。

李青峰家里没有成品，便自己制作。

粉蒸肉好吃与否，粉是关键。

粉过细则粘腻。

粉过粗则不绵软。

正好家里得了新稻谷，李青峰用掌风将稻谷彻底风干后，就舀了四五斤大米谷跟糯米谷放入干燥的盆子里。

神力搅动一番后，米壳分离。

再用掌风一吹，轻飘飘的谷壳就飞了出去。

得到的，便是白花花的一盆大米跟糯米的混合米。

米粒新鲜，有着光亮的色泽。

备好了米，又找来八角、桂皮、香叶等香料。

要是喜欢吃辣的，也可以加入一些干辣椒。

因为李青峰家里有两个小孩子，所以没有加入干辣椒。

就连其他香料的量也酌情减少了一些。

如此一来，孩子吃了粉蒸肉后，也不至于因为香料过多而口干舌燥。

所有材料准备齐全后，就开始淘洗米粒。

如果有人不能吃糯米的，也可以不加糯米。

但加入糯米，可以让食物吃起来更粉糯一些。

同时，也因为糯米的粘性较好，加入糯米后，也可以使得米粉更好的粘黏在肉块上。

但有些人肠胃不好，不可多吃糯米，因此也可以将糯米去掉。

米粒淘洗完毕后，还得将香料也清洗一番。

清洗香料的同时，要将八角一粒粒掰开，以便于炒制的过程中更好的激发八角的香味。

都沥干水分后，便生火热铁锅。

等铁锅被火烧得极热了，就将沥干水分的米粒倒进去翻炒。

米粒细小，为了不让米粒烧焦，须得用中火翻炒。

等水分略干后，就换成小火。

每一次翻炒米粒，都必须将锅底的米粒翻到面上，让每一粒米都有机会接触烧热的锅底。

如此一来，才能将一大锅米翻炒均匀，而不至于有些米粒被烧成黑炭。

因为米多而小，所以翻炒的动作要快。

若是慢了，没有被及时翻炒到的米粒很可能会碳化。

等锅里的米粒已经完全脱水且没有米粒粘黏成块后，就可以倒入香料继续翻炒。

若是有米粒粘黏成块，则需要将它们敲散。

所有材料入锅后，继续翻炒。

炒至米粒微黄就可以将铁锅从灶台上搬下来。

搬下来后，还得再翻炒一会儿。

直至铁锅的热度发散得差不多了，不会对锅里的米粒造成威胁了，方可停止。

等米粒晾凉后，再将香料挑拣出来。

然后把米粒全部打成较粗的粉末，就得到了香喷喷的蒸肉粉。