175.屠老师商业大讲坛(1/2)

首发：~175.屠老师商业大讲坛

景栗没有学过管理学，不过多多少少听过一些理论，现代商业为了提高效率，都推行标准化管理，可是屠豪却反其道而行之，搞起了“非标准”化服务，这让她完全摸不着头脑。

她借口有些乏累，让其他人先忙，自己独自回办公室，细听“屠老师商业大讲坛”。

土豪所谓的“非标准化贴心服务”，实质是标准化与个性化经营模式的结合体，点菜、传菜、上菜、结账这一传统的链条制度化模式依旧保留，重点是在过程之中增强店小二的贴心服务意识，密切关注不同食客的特殊需求

比如有客人反映菜品过辣，那可以多赠一壶梨汤，若有客人夸小菜味道好，就大方多赠一碟。

除此之外，当得知客人是因喜事而庆祝，不管是生辰、升官、发财还是生儿添女，通通赠菜送惊喜。

当然，这一计划要想顺利进行，不仅需要适当增大店小二的权限，让他们有赠送饮料和小菜的权利，还要制定适当的激励奖金制，让员工更有积极性。

景栗越听越觉得这和海底捞的服务模式相似，如果大唐流行美甲，那她还得在门口安排美甲师为排队等位的客人服务。

将此现代服务理念引入古代，应该能够收到意想不到的效果，不过在实施方面，远隔千年时空的屠豪爱莫能助，还要靠景栗想办法落实

到底要给店小二放多大的权？

哪些小菜可以由店小二赠送给客人？

该怎样确定激励奖金的标准？

怎么才能更好地监督店小二的工作？

这些细节性的问题都需要由景栗来拿主意。

此外，屠豪还有一个构想，那就是把凤临阁和慈善事业绑定，对外打出宣传语，每桌食客的花费，酒楼都会捐出一成，用于赈济因水灾而流离失所的灾民。

这样一来，食客来酒楼吃饭就相当于做善事，这会使得客流量进一步增加。

“一成也就是百分之十这比例实在太高了，恐怕不止不盈利，还会倒贴钱，捐钱的数目得适当降一降，不然凤临阁支持不了一个月就得倒闭”，景栗的脑子一时转不过弯，认为这是自杀式的疯狂慈善之举

“淘宝上参与慈善活动的产品，每卖出一件商家才捐两分钱，我们不能不顾凤临阁的经营状况盲目慷慨！”

屠豪一语点破重点：“小姐姐，开放田庄赈灾花的就是王家的钱，与其默默做慈善，不如借机为酒楼增加人气。”

“对对对，是我犯糊涂了！”景栗这才恍然大悟

“我如今遍卖王家家产赈灾，酒楼每一桌的利润估计至少有五成补贴给了灾民，在宣传语里不应该说只捐一成！”

屠豪虽然常常一副吊儿郎当的样子，可在大事上相当清醒理智

“最好不要太高调，等水灾过去，难民重返家乡，朝廷还要拨款进行灾后重建，万一官府财政紧张，或者不想拿这笔钱，还会从商贾的身上继续剥削。

你如果对外把捐赠的比例提的太高，官府看凤临阁生意兴隆，还以为你借着慈善的名头赚的盆满钵满，到时候他们可不管你之前捐了多少，肯定会继续在凤临阁这头肥羊的身上薅羊毛，其他嫉妒你生意好的商户还会趁机推波助澜，你必定得被大大地坑一笔。”