第二十五道 牛肉汤食谱（1）第章 第二十六道牛肉汤食谱（2）(1/2)

首发：~第二十五道 牛肉汤食谱（1）第章 第二十六道牛肉汤食谱（2）

第二十五道 牛肉汤食谱（1）

潮厝小厨牛肉汤，源自潮汕地区传统的烹饪技艺，以其醇厚的汤底、鲜嫩的牛肉和丰富的口感而著称。此汤选用上等牛骨和牛肉精心熬制，汤色奶白，香味四溢，每一口都能感受到牛肉的鲜美与汤底的醇厚，是冬日里的暖胃佳品。

所需材料：

1 牛肉：500克（建议选择牛腱肉，口感鲜嫩）

2 牛骨：1000克（用于熬制汤底，增加汤的醇厚感）

3 生姜：3片

4 蒜头：3瓣，拍碎

5 白萝卜：1个，切块

6 香菜：适量，切碎

7 盐：适量

8 白胡椒粉：适量

所需工具：

1 大汤锅

2 刀

3 砧板

4 漏网

步骤：

前期准备：

1 牛肉洗净，切成薄片，用少量盐和胡椒粉腌制10分钟。

2 牛骨洗净，用冷水浸泡30分钟，去除血水。

3 白萝卜洗净，去皮切块。

制作过程：

1 将大汤锅置于火上，加入足够的冷水，放入牛骨，生姜片和拍碎的蒜头，大火煮沸后撇去浮沫。

2 转小火，继续熬制2小时，直至汤色变为奶白色，牛骨中的骨髓和营养充分融入汤中。

3 用漏网将牛骨、生姜和蒜头捞出，保留汤底。

4 将切好的白萝卜块加入汤中，继续煮10分钟，直至白萝卜变软。

5 最后，将腌制好的牛肉片逐片加入汤中，用小火煮约2分钟，至牛肉变色并完全熟透。

6 根据个人口味，加入适量盐和胡椒粉调味。

7 出锅前，撒上切好的香菜碎，增加汤品的鲜香和色彩。

提示和建议：

1 牛肉的选择很重要，建议选择新鲜的牛腱肉，口感更加鲜嫩。

2 熬制牛骨汤时，一定要用小火慢炖，这样才能充分熬出牛骨的骨髓和营养。

3 牛肉片不宜煮太久，以免口感变老。

烹饪时间：

前期准备时间：40分钟

制作过程时间：2小时30分钟

总时间：约3小时10分钟

份量：

此食谱可供4-6人享用。

备注：

这道潮厝小厨牛肉汤不仅是一道美味佳肴，更是一道承载了潮汕地区深厚文化底蕴的传统美食。在寒冷的冬日里，来一碗热腾腾的牛肉汤，不仅能暖身暖心，更能让人感受到家的味道和乡愁。希望每一个品尝过这道汤的人，都能被其鲜美的味道和深厚的文化内涵所打动。

第二十六道 特色牛肉汤（2）

潮厝小厨特色牛肉汤，源自潮汕地区的传统美食，以其醇厚鲜美的汤底和嫩滑多汁的牛肉而著称。这道菜品选用上等牛腱肉，经过精细炖煮，肉质鲜嫩不柴，汤底浓郁香醇，再搭配上潮汕特有的调料，每一口都充满了潮汕的家乡味。