第二十三道 中式风味煎牛肉第章 第二十四道 亚洲风味煎牛肉(2/2)

首发：~第二十三道 中式风味煎牛肉第章 第二十四道 亚洲风味煎牛肉

潮厝小厨的亚洲风味煎牛肉，是一道色香味俱佳的家常菜肴。其独特的酱汁融合了酱油的咸香、芝麻油的醇厚、姜蒜的辛辣与香菜的清新，牛肉则煎得外焦里嫩，咬一口下去，肉汁四溢，香辣可口。这道菜既保留了牛肉的原汁原味，又融入了亚洲独特的调味手法，让人回味无穷。

所需材料：

牛肉片：300克（建议选用肥瘦相间的牛肉，如牛柳或牛腱子肉）

酱油：15克

芝麻油：5克

姜末：5克

蒜末：5克

香菜末：5克

辣椒碎：3克

白糖：5克

料酒：10克

黑胡椒粉：适量

食用油：适量

所需工具：

平底不粘锅

碗

筷子或搅拌勺

刀

砧板

步骤：

前期准备：

1 将牛肉片洗净，用厨房纸巾吸干水分，备用。

2 在碗中加入酱油、芝麻油、姜末、蒜末、香菜末、辣椒碎、白糖、料酒和黑胡椒粉，搅拌均匀，制成腌料。

制作过程：

1 将牛肉片放入碗中，倒入腌料，用手轻轻按摩牛肉，确保每片牛肉都均匀裹上腌料。腌制15分钟，让牛肉充分吸收酱汁的味道。

2 平底锅烧热，倒入适量的食用油，待油温六七成热时，将腌制好的牛肉片放入锅中，中火煎制。

3 煎制过程中，用锅铲轻轻按压牛肉片，使其更加贴紧锅底，同时两面煎至金黄，外焦里嫩。

4 煎好的牛肉片盛出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。

5 将剩余的腌料倒入锅中，小火加热至微沸，制成浓郁的酱汁。

6 将酱汁浇在煎好的牛肉片上，撒上香菜末作为点缀。

提示和建议：

牛肉片不宜切得太厚，以免影响煎制效果和口感。

腌制时间可以根据个人口味调整，腌制时间越长，牛肉越入味。

煎制时火候要适中，避免煎焦或煎不熟。

烹饪时间：

准备时间：20分钟（包括腌制时间）

烹饪时间：10分钟

份量：

本菜谱适合2-3人食用

备注：

这道潮厝小厨亚洲风味煎牛肉，融合了中式和东南亚的烹饪元素，既保留了牛肉的鲜美，又增添了丰富的口感层次。在享受美食的同时，也能感受到不同文化的交融和碰撞，为生活增添一份乐趣。