第十七道 糕烧白果 第十八道 生腌咸虾蛄(1/2)

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第十七道 糕烧白果

第十八道 生腌咸虾蛄

第十七道 糕烧白果

糕烧白果，作为潮厝小厨的招牌甜菜之一，以其清甜香滑、桔香扑鼻的特点深受食客喜爱。白果，又称银杏果，不仅营养丰富，还具有独特的药用价值。经过精心烹制，白果外皮软糯，内里香甜，与糕的细腻口感完美融合，成为了一道既美味又养生的佳肴。

所需材料：

白果 200克

冰糖 150克

清水 500毫升

桔子皮 1小块（约10克）

桂花干 少许

所需工具：

锅

筷子或搅拌器

碗或容器

步骤：

前期准备：

1 白果提前用水浸泡2小时，以去除苦涩味。

2 桔子皮刮去内层白色部分，只取外层黄色部分，切成细丝备用。

制作过程：

1 锅中加入清水，大火烧开。

2 放入浸泡好的白果，转小火煮约10分钟，至白果外皮变软。

3 加入冰糖，用筷子或搅拌器轻轻搅拌，使冰糖均匀溶解。

4 放入桔子皮丝和桂花干，继续小火慢煮。

5 煮至汤汁浓稠，白果表面裹上一层晶莹的糖浆，即可关火。

提示和建议：

白果本身带有一定毒性，一定要确保煮熟煮透后再食用。

冰糖的量可以根据个人口味增减，喜欢更甜的朋友可以多加一些。

煮制过程中要时刻注意火候，避免汤汁煮干或烧焦。

烹饪时间：

准备时间：15分钟

烹饪时间：20分钟

总时间：35分钟

份量：

适合4-6人食用

糕烧白果不仅是一道美味的甜品，还具有一定的药用价值。白果含有丰富的维生素和矿物质，对于增强免疫力、改善记忆等都有很好的效果。而桔子皮和桂花的加入，不仅为菜品增添了独特的香气，还具有一定的消食化积、暖胃散寒的功效。在寒冷的冬日，品尝一碗热腾腾的糕烧白果，不仅能满足味蕾的享受，还能为身体带来温暖和舒适。

在潮厝小厨，我们用心烹饪每一道菜品，力求将传统潮汕美食的精髓与现代烹饪技艺完美结合。糕烧白果作为我们的特色甜菜之一，更是经过多次试验和调整，才最终呈现出如今的完美口感。希望大家在品尝时，能够感受到我们对美食的热爱和用心。

第十八道 生腌咸虾蛄

生腌咸虾蛄，作为潮厝小厨的招牌菜之一，以其独特的腌制工艺和鲜美的口感赢得了食客的一致好评。这道菜将新鲜的虾蛄与特制的腌料完美结合，经过一段时间的腌制，虾蛄充分吸收了腌料的咸香，呈现出一种既鲜嫩又带有咸香风味的口感。