第 十三道潮厝豆酱焗鸡 第十四 潮厝小厨八宝素菜(2/2)

首发：~第 十三道潮厝豆酱焗鸡 第十四 潮厝小厨八宝素菜

八宝素菜，源自唐宋年间，历经千年仍旧香飘四溢。它集多种植物性原料于一体，呈现出色彩斑斓、口感丰富的特点。在潮厝小厨，我们传承古法，用莲子、香菇、干草菇、冬笋、发菜、大白菜等精心烹制，带您领略古老的味道。

所需材料：

1 莲子 - 50克

2 香菇 - 30克

3 干草菇 - 20克

4 冬笋 - 100克

5 发菜 - 20克

6 大白菜 - 200克

7 姜片 - 5片

8 盐 - 适量

9 素高汤 - 500毫升

10 植物油 - 2大勺

所需工具：

1 炒锅

2 刀

3 砧板

4 炖锅或高压锅

步骤：

前期准备：

1 香菇、干草菇提前浸泡，清洗干净后切片。

2 冬笋去壳，洗净后切片。

3 大白菜洗净，切段。

4 莲子提前浸泡，去芯备用。

制作过程：

1 锅中加植物油，烧热后加入姜片爆香。

2 加入香菇、干草菇、冬笋翻炒至香味四溢。

3 加入大白菜，继续翻炒至蔬菜稍微软化。

4 倒入素高汤，加入莲子，大火煮沸后转小火慢炖20分钟。

5 加入发菜，继续炖煮5分钟。

6 加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

提示和建议：

1 素高汤的选用对于整道菜的口感至关重要，推荐使用新鲜、无添加的高汤。

2 炖煮时不宜过久，以免蔬菜过于软烂，失去口感。

烹饪时间：

准备时间：30分钟

烹饪时间：30分钟

份量：

适合3-4人份

备注：

在潮厝小厨，我们坚持选用上乘的食材，每一道菜品都承载着我们对传统美食的敬意。八宝素菜不仅是一道美味的佳肴，更是一段历史的传承。希望每一位品尝的食客，都能感受到那份古老而淳朴的味道。