第121章 火焰鱼头(6/8)

首发：~第121章 火焰鱼头

厨房角落处便放着几罐泡菜腌菜的坛子，平时做菜要用到泡菜腌菜时，都可以随取随用。

孙宝宝端着大碗，来到坛子前。

瞧瞧里头的泡菜，她拿出一块泡姜、泡大蒜、泡萝卜、泡辣椒和泡野山椒。

将这些泡菜全部切碎，再将大蒜切段姜切片，放在一旁备用。

泡菜的味道光闻着就十分酸爽，孙宝宝口水抑制不住地分泌。

鱼头需要腌制十分钟，这会儿时间还未到，而锅里的白果却已经熟透。

孙宝宝将白果捞出，沥干水分。

紧接着往锅内倒油，放入白糖炒糖色，等白糖化开，并且成为枣红色时，倒入清水搅拌均匀。

诗礼银杏做法简单，此刻只需把银杏放入锅中。

再加入蜂蜜、冰糖、桂花酱，最后用大火把锅中糖水烧沸，最后转小火，将糖水煮至粘稠，炒完后出锅装盘。

白果炒完最后是很鲜艳的黄色，外表裹着一层糖，类似琥珀，再灯光下还会反光。

孙宝宝在银杏外边摆上黄瓜，和银杏的颜色特别搭配。

做完诗礼银杏后，三爷爷将菜端了出去。

孙宝宝继续做火焰鱼头。

花鲢鱼头此刻已经腌制完毕，把腌制过的鱼头用清水清洗一遍，再将鱼头放在窝盘中，倒入蚝油、食盐、醪糟汁腌制。

调完这些还不够，这道菜为何叫火焰鱼头，不仅因为味道火辣，而且外表看上去如火焰一般红火。

孙宝宝往锅中倒油，油热后先放泡辣椒碎炒香，炒出红油。

然后下入各色泡菜混着锅中红辣椒一块翻炒，那味道经过热油刺激后冒出来，呛得人直打喷嚏。

这几样配菜炒出味道来后，将骨头汤加入其中，再放些食盐调味，炒匀后把这锅东西，舀到鱼头上。

最后，再把窝盘放到蒸笼中用大火蒸个十五分钟，等出笼时淋上烧得火热的山胡椒油即可。

孙宝宝把三美豆腐做完后火焰鱼头也快出锅了。

最后两道菜做完，她和三爷爷一人端一道，把菜端到院子中的大桌上。

桌子旁边燃着一堆火，火上架着锅，锅中煮着汤。而火堆旁边则放些一张桌子，桌子上摆满了切好的羊肉、牛肉与牛肚。

孙宝宝前两天提过一嘴，说大冬天的涮肉最好吃了，没承想今日爷爷们就给她安排上。

她睡一觉起来肚子还没吃东西，这会儿饿得不行，赶紧先涮一碗肉，然后裹满麻酱放入口中，垫垫肚子。