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首发：~第169章 京城八
一个评委察觉到不对，皱了皱眉：“红烧肉可算不上是分子料理呀。”
红烧肉没有改变食物形态，根本算不上是分子料理。
“我做的不是红烧肉。”白一诺摇了摇头，否认了他的说法。
“那是什么？”评委问。
苏珍将旁边的老花镜带上，细细看着面前这道菜，突然发现了不一样的地方，有些明白过来：“这是箱豆腐。”
这份箱豆腐品质比其他的箱豆腐还要好，加上形状四四方方，导致它看上去特别像肉。再加上红色的烧汁，像极了红亮的红烧肉，不怪别人认错。
“没错。”白一诺笑着说。
“这就是我做的菜，金镶白玉豆腐。”
她用的是豆腐中的箱豆腐，这种豆腐外皮比较硬，属鲁地的最为地道。
“如果是豆腐的话，确确实实是分子料理。”苏珍点了点头。
分子料理要改变食物形态。豆腐是由豆子制成的，完全没有之前的形态，却留下豆子的味道，是一道典型的分子料理。
正当他们说话的时候，一股浓烈的香味传来，让他们精神一振，目光锁定在这道金镶白玉豆腐上。
“这种香味有一股豆子香味，我年纪大了，鼻子不太行，其他的味道我便闻不出来了。”
“那一试便知。”白一诺说。
苏珍很会吃，一点也不生疏，立刻夹起一块豆腐放进碗里，将箱子上面隐藏的缝隙打开。随着他的动作，一股更加诱人的香味传来。
她有些惊喜：“这可真是豆腐里有乾坤。”
箱豆腐打开盖之后，便能发现里面的馅料。这馅料是各种食材所组成的。在箱豆腐里放东西是一件很常见的事，但是这份箱豆腐和平常的并不一样，散发着浓浓的香气，里面的馅料如同金镶玉一般闪耀。
白一诺看着她的表情，解释说：“除了口蘑和其他材料之外，我还在这里面加了虾仁。箱豆腐为金，虾仁为玉，所以叫金镶白玉豆腐。”
苏珍尝了一口箱豆腐，眼睛立刻睁大。箱豆腐鲜美的口味，香浓的汁水，立刻夺取她的全部心神。
“这箱豆腐是用烧汁蒸过，再收汁而成，所以味道会比平常要浓郁，更加入味。而且锁住了其中馅料的味道，不会消散在空气中。”
烧汁浓郁，清香适口。
苏珍将箱豆腐吞下，忍不住赞叹：“箱豆腐馅心饱满，外形美观，细腻鲜嫩，尝上一口，便不能将息。”
其他评委并没有点评，他们的定力比不上苏珍，抽不出时间去评价。不管是之前不以为然的，还是跃跃欲试的，尝过一口豆腐之后，便再也想不起其他东西，只想快快地吃，感受更多的美妙。
苏珍虽然很想继续吃，但是最终还是责任心战胜食欲。别的裁判只顾着吃，忘了主持，她总不能忘了吧。
她只好叹了口气，将筷子放下，问白一诺问题：“你为什么要做这道菜呢？”
白一诺想了想，说：“这道菜由我父亲提出想法，我最终做成。而名字则是母亲吃过之后赠予的。每当我想念家的时候，我都会做一次。这道菜融入了我们三个人的心血，最为适宜。”
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