第120章 这花生油的颜色不太对劲……？(1/1)

首发：~第120章 这花生油的颜色不太对劲……？

“接下来准备一个不粘锅，将绿豆糊过滤一次。”

齐峰一边说着一边拿出来滤网，将打好的绿豆沙糊从滤网当中倒入不粘锅里面，大一些无法彻底打碎的颗粒都遗留在了滤网上面，留下一锅细腻豆糊。“熬制绿豆沙糊的时候应该加什么？”

齐峰问道旁边魏衍君。作为专业人员魏衍君当然很清楚这其中的细节。“如果是制作酥性类的糕点，最好是选用黄油加白糖，如果是单独的绿豆沙馅儿，最好是用玉米油没有什么特殊的味道，这样可以保证外皮的口感。”

“嗯。”

齐峰点头。确实就像魏衍君所说，可以根据外皮和制作成品的差别，来选择到底用什么搭配这一锅绿豆糊。花生油，核桃油，玉米油，橄榄油，菜籽油，调和油，黄油等等其实都可以……只是每一种油所带来的风味各不相同，就看制作的人到底是想复刻，还是想做出自己的风格。“根据市面上的说法……秦蔚然老爷子是用的花生油，但是爷……我有幸品尝过一次，后来自己回家复刻却怎么也做不出来秦老爷子那个味道，这一直都是我的遗憾。”

魏衍君多说了一句。当初想让爷爷教自己水晶绿豆糕，并不是为了想要借此参加‘面点之王’的比赛，而是打算自己复刻出来属于秦老爷子的味道，圆爷爷一个心愿。只当时爷爷有些误会，后来忙着倒也没往这方面放心思了。再次见到那枚荷花酥时候，自己才真正动了念头，将希望放在了齐峰身上。他——是否能够做出来秦老爷子所钻研的水晶绿豆糕。又或者——能够超越秦老爷子做出来的水晶绿豆糕？这似乎，变成了自己最期待的一件事情。“你见过秦蔚然老爷子做这个吗？”

齐峰想了想开口问道。显然看着对方表情，似乎对于这一枚小小的水晶绿豆糕有着不少执念。“……！”

眼睛几乎是瞬间亮了一下，魏衍君赶忙脱下手套，然后拿了自己手机出来，点开相册利落翻出来一段视频。“秦蔚然老爷子从来没有公开亮相过，这是曾经他徒弟在一个非商业集会上面做过的视频，根据……在现场的人说，虽然没有秦老爷子十分相像，但也抓住精髓至少像了九分，这在如今面点界来说已经是极为不容易的事儿。”

“小小一枚水晶绿豆糕看似简单……其实里面所包含的门道还真是大道至简……”一边说着，魏衍君一边感慨。这个视频自己看过无数遍，爷爷也看过了无数遍，可是真正上手做出来的时候，结果却总不尽如人意。甚至久而久之让人有种……是不是自己天赋不够，根本没办法做出来一级厨师才能驾驭的水晶绿豆糕？这个念头自己敢说，直到爷爷见齐峰所做荷花酥之前，都一直存在于脑海当中，单纯没有说出来而已。“你说他是用的花生油吗？”

齐峰略皱眉问道。“？”

愣了一下，魏衍君点头。“确实是的，他自己在视频的开头还介绍了材料，不然大家也不会笃定就是花生油。”

“这……有什么问题吗？”

声音问出来的瞬间，魏衍君同样是在问自己。难道视频本身有什么问题，所以才会导致无法复刻出来水晶绿豆糕？但——这视频可是爷爷亲自拍下来的？？“我的意思是，花生油的颜色不太对劲。”

齐峰看魏衍君好像想歪了，稍微一捋绳子给拉回来。顺手从自己柜子里拿出来了花生油，葵花籽油，菜籽油，核桃油，玉米油，以及黄油还有橄榄油。“你稍微对比一下，这两瓶油的颜色。”

齐峰将花生油的瓶子拿到了柜台上，大伙儿都是一起瞧着，小龙眼睛最尖率先发现了问题——【颜色更浅。】“对。”

齐峰点头。“视频里这瓶油颜色更浅。”

“师傅，我有些不明白……”魏衍君摇头。“花生油因为室温的缘故，确实会出现沉淀物，由此导致颜色的变化，但……这似乎并不是什么太大的问题吧？”

“如果经常用花生油，看过花生油一年四季形态的话，大概还是能分辨清楚是不是纯粹的花生油。”

齐峰笑了笑，拿出来一个玻璃量杯，和视频里面不说百分之百一样，至少差不多，主要透明度上面差不多。两杯花生油一个对比之下，确实能够看得出来柜台上面这杯花生油颜色要更深一些，而视频里面颜色更浅一些。虽然可能会有画面失真的考虑，但其他的东西都是同样颜色，所以问题很可能出在这么一杯普普通通的花生油上面。从而导致最后的结果不同。“熬一下黄油。”

齐峰吩咐一声魏衍君，随后拿出来一套玻璃杯，自顾自在每一个杯子里面倒上小半杯花生油，随后依次从中加入葵花籽油，橄榄油，菜籽油……“来把黄油加进来。”

见到魏衍君黄油熬化，齐峰递过去花生油的杯子。“……”虽然确实有些迟疑齐峰这个说法，但还是认真做了，放下小锅以后注意着几杯油的变化，眉头不自觉皱起。加入其他几种油的玻璃杯，里面颜色和视频里面并不相同，但就是最后加入黄油的那个玻璃杯，里面花生油颜色变化不能说一模一样，只能说分毫不差。也就是那样细微的一点变化，似乎就是秦蔚然老爷子成名作水晶绿豆糕的关键——！“是不是知道了以后，觉得很简单呢？”

齐峰看一眼魏衍君笑了笑。“我……”魏衍君面上无奈。饶是心里很想说确实是这样，可看过爷爷醉心钻研的那一个个日夜，只觉得没有任何一件事情是简单的。倒也能理解秦蔚然老爷子徒弟的做法，毕竟这是人家师傅的独门秘方，都交出来了日后这些徒弟还吃什么呢？不过正常而已。“这都是人之常情。”

齐峰提醒了一句。“如果你是单纯为了谋取利益，我也不会告诉你这些，但索性你不是。”