第100章 杜老爷子的秘技——！(1/1)

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“确实卢哥技高一筹，我愿赌服输。”

齐峰这话虽然是对卢京扬说，但面对着的却是杜临沧。可没忘记先前两人之间的赌局，如果自己输了的话杜临沧就会做一道菜补偿自己，如今可是承诺兑现的时候了。堂堂一位一级厨师，应该不至于耍这种奸猾。“呵呵……！”

杜临沧笑了笑，宛若没发现刚才齐峰的猫腻儿，起身穿上旁边的围裙，净手过后进去了厨房里面。“你这边算是小铺子不合适上大菜，我手里确实有一道菜挺适合，而且可以提前备好，拿来当小零食卖。”

一边说着，杜临沧拿旁边柜台上的纸笔写下来几行，随后招呼冯杰瑞。“你找个地方去买这些东西。”

“好咧！”

冯杰瑞动作飞快，不忘招呼小龙一起。笑话——自己走了他不得把醋鱼吃完呐，当然带着一起啰！杜临沧这边倒是在两人离开以后，拿齐峰小仓库里面的白糯米清洗过后泡水，浸泡的过程当中准备锑锅烧水。糯米需要浸泡一个小时，同样蒸制一个小时。取出来晾凉的时候，冯杰瑞两人也买回来需要的东西——红枣，冬瓜糖，芝麻，以及最重要的豆腐皮。至于香油齐峰这里有，并不用去买。“这道菜叫素烧鹅，其实做法很多，有甜口同样也有咸口，你这边多数都是咸口的菜，搞一个甜口的错错味道。”

“好的。”

齐峰点头，学冯杰瑞的模样认真记录，虽然自己脑海中关于素烧鹅各种版本的做法颇多，但杜临沧出品的经典款也算难得一见，日后可以上架试试。而且成本低，相对提前准备好制作速度也快，不会耽误太多时间，当做一个小食挺不错的。至于杜临沧这边既然决定做那也就是真正认真在做，无论这里是一个街边小店，还是五星级酒楼都一样。上手将红枣的核取出来后细细切碎，冬瓜糖也是一样，并且比红枣还要更碎一半，主要冬瓜糖味道更重，要想让它和整个糯米饭相得益彰，只能做到尽量不出挑却又有存在感即可。随后连带芝麻香油一起，混合红枣冬瓜糖碎末，与蒸好的糯米饭搅拌均匀，稍稍润一会儿。“翻搅均匀以后最好是停留半小时左右，让米饭能够吸收红枣和冬瓜糖的甜味香味儿，这个过程不能着急。”

“多腌制一会儿，也就可以准备豆腐皮了。”

刚才蒸糯米的开水，这会儿正好把豆腐皮放进去微微一烫，整张豆腐皮肉眼可见的散开，从原本的脆硬，变成软软的样子。平铺在桌上后，将刚才拌匀的主料放在豆腐皮上面，随后两边封口，按照均匀的大小折叠成长方形，保证每一块豆腐皮儿不会露馅儿。起锅烧油，油温四成热即将豆腐皮块儿小心的放进去。“油温微热就可以慢慢炸制定型，如果是高温直接下锅会导致整体的造型被破坏，等到炸的差不多，我们可以稍微开中火上色，然后就可以起锅装盘了。”

一边说着，杜临沧一边调整了火候，适时稍微沥一下油，然后才将素烧鹅放进去盘子里。一列三块素烧鹅摆放整齐，约摸手掌长，小半个手掌宽，能够听到油的余温依旧在噼里啪啦。随手拿了一把片刀，杜临沧上手一列切成两块，几乎瞬间大家肉眼可见里面的汁水溜出来，带了几分红枣的酱色以及油润润甜香味儿。“都尝尝吧！”

杜临沧放下刀开口。“素烧鹅刚炸好的时候是最好吃的，不过小心比较烫……”“嘶……！”

冯杰瑞默默舔了一下被烫的爪子，只想说大爷您说话能不能快点儿……！脑子一转，倒是直接拿了筷子然后端个小碟儿，轻巧夹了一片素烧鹅到碟子里面，其他人照猫画虎也是同样，毕竟确实烫得很。可——就是这份刚刚炸好的烫，才是素烧鹅真正的精髓！外面的豆腐皮极其的脆，只是轻巧一咬就能听到断裂的声音。脆而不干，油而不腻。里面的糯米很好的中和了油炸的油腻，微甜的糯米饭混合红枣软软糯糯，冬瓜糖依旧保持着微微的脆甜，只一丁丁点儿，却是真正的点睛之笔。更不谈芝麻香油的加入，整道素烧鹅，没有一样东西是能够减少的，这是几种普通材料混合在一起，缔造出来的一个属于美味的奇迹。齐峰脑海中适时出现了任务条，并不出意外的这么一份素烧鹅直接达到了完美级。一个真正的顶尖厨师，不仅仅可以用顶尖的食材幻化出风味，更加要能够用普通的食材创造出奇迹。很显然，杜临沧确实在其列。对方退居二线之前，应该是这一行响当当的人物，自己跟着他偷师还真是赚了！着实省不少力气。“这一次可感谢杜师傅倾囊相授了。”

齐峰面上恭敬。每一个对于自身所学足够认真的人，都值得自己尊敬和尊重，这一份感谢完全出自真心。“小友还是叫我杜老爷子吧，这一声师傅我确实是不敢当啊……！”

笑容当中杜临沧道，止了齐峰想解释的话。“你放心吧，以后有什么想学的菜尽管找我，我会的自然都会教，不过如果我有需要讨教的地方，你也别推辞，总之我们两人平辈论交，你别和我耍滑头！”

“呵呵……！”

无奈好笑，齐峰只想说这位老爷子还真是一点儿白便宜不让占。诚然无论自己从对方身上，还是对方从自己身上都能够互相学到东西，学术的探讨当中确实没有所谓师徒，规矩多了反而添束缚。“那我就恭敬不如从命，感谢杜老爷子了。”

微微一拱手，两人调笑客气中，这事儿倒是过了。眼见着时间不早，杜临沧两人倒是起身告辞，临着送了杜临沧到楼下，卢京扬才满脸感慨。“实话说，如果不是齐峰的醋鱼稍微过了点儿火候，恐怕今天……我还真不一定能赢……！”

“你本来就输了。”

杜临沧嘴里丝毫不留情。“去准备一条草鱼，我有用处。”

卢京扬：“？？”