第27章 九块钱一份的小笼汤包(1/1)

首发：~第27章 九块钱一份的小笼汤包

真正意义上的文思豆腐，豆腐削去老皮，随后切成细丝，在沸水中焯一下除去黄水和豆腥味儿。然后香菇同样去蒂，切成细丝，冬笋，鸡脯肉，熟火腿也是同样。在备好菜以后，将香菇丝放入碗中，加入鸡清汤，上笼蒸熟，随后将锅放在火上烧至沸腾，提前蒸好的香菇丝倒入其中，冬笋鸡脯肉，熟火腿丝同样倒入，调味以后出锅。最后另外再重新烧一碗鸡汤，沸腾过后加入豆腐丝，等到豆腐丝浮面捞起，放入刚才调好味的鸡汤当中，一道文思豆腐也就做好。白嫩的豆腐丝，宛若文菊在透白鸡汤当中绽放，底下香菇鸡脯肉冬笋熟火腿，带来的是复合香味儿和浓郁口感。让原本寡淡的豆腐增色不止一分。然而文思豆腐最为重要的一部分就是刀工——香菇冬笋等等切丝或许还在技术范围之内，但是要将本就软质的豆腐切成细丝，其中的考验不止一点儿。“刀身沾水，刀锋要快，切片的过程当中一刀一片，这只是老豆腐，等你能够把嫩豆腐同样切成丝而且不断，也就算这道菜出师了。”

齐峰开口说着，刀锋上下闪过之间，案板上已经多了一份切好的豆腐，随后兄弟俩只见齐峰将豆腐放进去一个水碗里，筷子轻轻一拨，整个水碗当中宛若一朵菊花绽放，美轮美奂，让人叹为观止！姚鸿荣喉咙禁不住‘咕噜一声’——没吃过猪肉但是看过猪跑，文思豆腐作为淮扬名菜，一直都是检验厨师等级的重要标准，甚至很多一级厨师都不一定能够完美出品。而齐峰——？艹！捡到宝了可还行？！至于旁边的姚鸿明，以前只是看过视频里面厨师做文思豆腐，愣生生有种我上我也行的感觉，然而这会儿真正上手才清楚——那到底是什么样的难度……！而且这还只是老豆腐，嫩豆腐的难度比起来至少高一半不止。无奈苦笑，看来要想赶上师傅的手艺，需要再接再厉了……！片刻趁着齐峰去洗手间，姚鸿明悄悄把自己刚才切的豆腐丝儿同样放进去一个水碗里面，然后看它们都默默的沉了底……姚鸿荣探头瞥了一眼，默默拍了拍自己大哥肩膀安慰——“没事儿，一级厨师都不一定能够做好呢？这很正常！”

“……呵呵！”

姚鸿明无言以对，当真是有被安慰到呢？……临近六点半，小笼汤包蒸好，姚鸿荣也提前按照师傅的指示做好了姜醋，分装成五十个小盒子，随后备好了其他的打包盒以及袋子。昨天见识到了这个食堂中午放饭的威力，尽管姚鸿荣也算见过大场面的人，但现在丁点儿不敢小觑这里。大家都赶着上班，能不耽搁别人的时间，就尽量不耽搁。齐峰回来，一边拿过来两份小笼汤包，一边吩咐一声姚鸿荣。“你在群里面通知一声，今天的小笼汤包是新来厨师做的，一笼五个，售价九元，希望大家多多支持新厨师。”

“另外顺便把之前做小笼汤包的实时监控放出去，让他们知道都是新鲜现做，绝对没什么问题。”

“好的。”

姚鸿明利落点头过去发消息，倒是姚鸿荣凑过来低声——“师傅？咱们这小笼汤包不是10块钱一份吗？咋降价了呢？”

“这成本方面……”“唉唉唉，咋九块钱一份了？我没钱赚了啊？”

尚且话还没说完，一道大嗓门儿已经从门口进来，虽然看似对方不关心主要运营，但好像还是一直盯着这边的情况。只是消息发出去的瞬间，杨少伟已经从楼上窜下来。看过去齐峰砸吧嘴，摆明了希望能够有一个解释——“齐师傅，这跟我们说好的不太一样吧？”

“……”齐峰没多解释什么，只是笑了笑，拿过两份小笼汤包，备上姜醋。“杨老板你来尝一尝这两份小笼汤包有什么不一样？”

“？”

杨少伟往前一步，看了看两份小笼汤包，从肉眼所见并没有什么太大的区别，都是白嫩包子皮儿包裹着流动的汤汁，一股子香味儿蔓延。抬头对上齐峰平静眼神，杨少伟还是拿筷子夹了一颗小笼汤包，入口柔，汤汁润，香而不腻，但总觉得好像少了点什么……可是又说不出来到底少了点儿什么……！倒上姜醋过后，那种感觉稍微淡了些，可还是觉得和那天的小笼汤包不太一样。杨少伟正要说话，齐峰指了指另一份小笼汤包。“先尝尝这个再说。”

“……”瘪嘴当中，杨少伟夹起了另一份里面的小笼汤包，然而只是入口的瞬间，那种熟悉的口感扑面而来——“对对对！就是这个才对！”

“上一份说不出来差点什么，但好像就是差了点什么？”

“不会吧……”姚鸿荣挠挠头，感觉有些难以置信。要知道就算那一份是师傅单独调的馅儿料，但用的全都是和自己一样的食材，那可看得真真儿的——怎么可能味道不一样呢？旁边姚鸿明更直接一些，利落夹起来两颗小笼汤包，然而在品尝过后表情和杨少伟如出一辙。“确实……好像有点不一样。”

“呵？”

姚鸿荣愣住，自己还真就不信了，咋滴照着做一样的材料都能出错吗？挠头拿筷子夹起来齐峰做的小笼汤包，入口瞬间那种香味儿让整个脑门儿炸开，愣了片刻回神加入姜醋，又是一颗重磅的味觉炸弹。不得不说——师傅不愧是师傅！回味片刻，姚鸿荣才夹起了自己做的那一份儿，能够看到汁水流动，好像和师傅做的并没有什么区别。可就是入口的瞬间，姚鸿荣眉头轻轻皱起——这……咋回事儿？自己说不出来这小笼汤包哪里不好……至少比起来外面那些普通餐馆做的，那肯定是好上加好，但要是和师傅做的相比……其中好像，当真是差了点儿什么似的……！原本姚鸿荣是不太相信这种事儿，可此时经过对比以后感觉——自己是不得不相信了！