第31章 火焙鱼(2/3)

首发：~第31章 火焙鱼

颜烟脑补着葡萄的美味，颜国华同志把小鱼在水龙头下清洗几遍，加葱姜、盐和黄酒腌制。

按照网上这道菜叫做水府火培鱼，是莲城非物质文化遗产之一。

正宗的火焙鱼需要用到茶籽油，村里买不到，颜国华同志驱车到镇上超市买来茶油。一去一回，小鱼腌制得差不多火候。

颜烟会添柴火，可是烧火她不会啊!

这个艰巨任务交给大伯父颜国栋，一把干燥的枯枝枯叶，被小火苗点燃，以肉眼可见的速度窜出火舌，越烧越旺。

大伯父的铁手丝毫不畏惧火势，慢悠悠塞进灶堂里，添几根干燥的树枝，等火势稳定下来。老爸颜国华把铁锅洗干净，任由火焰炙烤烧干表面水分，用工具均匀地涂抹一层茶油。灶堂里的火候不能太大，会把小鱼烧糊。

等茶油浸在铁锅里，这时候请入腌制好的小鱼，一条条整齐平铺，铺了一满锅。

小火慢慢烘焙炙烤，直至小鱼表面的水分被煽干，呈现金黄色泽，用锅铲翻面，这是个精细活计，很考验厨师的耐心。

有茶油润泽的缘故，小鱼完全不粘锅，茶油夹杂着鱼香阵阵飘出，颜国华把小鱼全部翻面完，继续小火慢焙。

一盆小鱼，分为好几次慢培。

全部焙完，还要经历一道熏焙的工序，才算功德圆满。

坐在小板凳里的颜烟早就馋得吸溜吸溜口水，趁机叼走一条小

鱼，肉质干香有嚼劲儿，香香的。颜国华瞅她一眼，见惯不怪。

查看菜谱完，颜国华找来桔皮和谷壳，这些在村子里很容易找到的寻常物，倾倒进大铁锅锅底，铺开，刚才焙干水分的小鱼均匀铺在蒸屉里，盖上锅盖，文火慢熏。

等待金黄小鱼表面染上浅浅酱油色，终于大功告成啦!这种火焙鱼不含太多水分，表面油脂隔绝空气里的湿气，方便储存。

在食物匮乏的季节里，抓一把火焙鱼用水泡开，或是佐豆豉炒着吃，或是佐小米辣爆炒，都是一道极具风味的香辣下饭菜。

洗干净的铁锅加热，倒入菜籽油，大铁锅不方便转动，只好用锅铲捞起菜籽油，沿着锅沿一圈圈浇下，确保锅内沾满了植物油脂，不会粘锅。

灶堂里的柴火烧得旺旺的，锅内菜籽油经过高温升热，冒出浓烟。

葱姜蒜爆香，加入刚刚做的火焙鱼，煽出香味，加配料小米辣和螺丝椒一起翻炒。一股浓浓的辛辣味从铁锅里窜出，呛得人连连咳嗽好几声。

刚端上饭桌，立刻受到了广泛关注。

大伯母尝试过，立马点头： "这个下饭，早上可以用喝稀饭，很安逸。"

颜烟也夹起火培鱼，小米椒香香辣辣，烟熏过的火焙鱼带着谷物焦香和橘子皮的清香，火焙完已经很香，用菜籽油炒出来的更香。

鱼肉干干的，很有嚼劲儿，鱼骨酥香，不用吐鱼刺，一整条小鱼都可以嚼着吃。

鱼骨含有一定的钙质，可以补充人体日常所需要的钙物质，食补比直接吃钙片更健康，鱼肉高蛋白，不起眼的小杂鱼，浑身都是宝啊!

大伯父颜国栋吃一条鱼，配一口啤酒： “香，我们都不知道还有这种吃饭，烟烟怎么知道”

颜烟： “在网上看的呀!”

颜国栋感叹： “现在网络上什么都有，还能在网上买菜，第二天中午到，真是方便啊!”

大伯母接过话茬： “说起买东西，一会儿颜烟帮我看下手机，最近每个月老是少十几块钱，给我瞎扣钱。"

颜烟应声： “嗳。”

吃完饭，大伯母拿来她的手机，颜烟直接翻出账单，顺着一排往下翻，终于找到罪魁祸首。颜烟问："大伯母，你绑定了这个app的会员，你平时用

这个app吗"大伯母摇头： “不用。”

颜烟点头： "行，我帮你解绑，下个月就不会扣你的钱。"

大伯母一脸心疼： “不知道啥时候不小心绑的，那赶紧解了吧，浪费我好几十块钱呢!”颜烟给她解除绑定，没发现还有别的扣款信息，于是把手机还去。

大伯母感叹： “真是老了喽，我跟你大伯父昨天捣鼓了老半天，都没搞明白，你一看就明白了。"

颜烟附和说： “他这个扣款挺隐蔽，有时候我们年轻人没注意到绑定，被扣款的也有，大家都—样，这些商家太鸡贼了。"

大伯母点头： "对，你扣钱的时候，起码问问我一声，一声不吭把我卡里的余额转走，吓得我还以为密码被人盗了。"

傍晚的霞彩印在颜烟的脸颊，她笑着说： “以后您遇到的不懂的，都可以问我哒。”

耀武扬威了一整天的日头，坠下地平线。

大伯父不知从哪儿拿出几把小菜苗，拿着小铲子，到田里种菜。颜烟好奇跟过去瞧，不解问： “现在这么晚，为什么不白天种呢”颜国栋没有不耐烦，反而细细跟她解释： “白天太阳是不是很晒”

等颜烟点头后，他又说： “你看你都觉得晒，这些伤了根的植物更熬不过中午的太阳，只有趁着晚上种，多给它浇点水，浇得足足的，经过一晚上的露水，容易活。"

颜烟恍然大悟： "原来种菜还有这么多门道。大伯父伯母真聪明，懂这么多啊!"

大伯母被她的彩虹屁夸得怪不好意思，见颜烟想要尝试种菜，把手里的铲子拿给她，在一旁倾力指导： "很简单，提前松过土壤，用铲子挖一下，把菜苗埋进去就行。"

按照大伯母的方法，颜烟种下一颗苗，立马得到大伯母的夸赞： “大学生就是聪明，学东西快。"

颜烟哭笑不得，确实不难。

种几十颗幼苗，不费什么力气和时间。

这时候村里人家都吃过晚饭，白天的大太阳把屋子晒得闷热。

屋外，月朗星稀，晚风送来清凉。

大部分人选择坐在自家院门口的树荫下乘凉。

/>从田里返回家的途中，隔壁邻居家门口叽叽喳喳，整个村子里的人几乎都来了。瞧着热闹，颜烟凑过去听了一耳朵。

主要围绕着晚上村里开户讨论番茄销售的问题，大家七嘴八舌，高谈阔论自己的观点。又听说镇上那位烈士奶奶的老黄狗不见了。

“那条黄狗有十几岁了吧!”

“我看那条狗是知道自己快不行，不能死在家里，所以跑到外面等死。我家里以前养的一条黑狗就是这样，病殃殃，愣是跑出去了，我跟我家那口子到处找，最后在一块草堆里找到它的尸体。"

"然后呢"