第15章 冬大过年(1/2)

首发：~第15章 冬大过年

天也越来越冷，早上起得早还能看到菜地上都结了霜，白白的，上手摸还会觉得冻手。太阳出来，霜就化了，一到中午，又会热起来，中午放学回家，穿得厚些的孩子都会把外套脱了，直接拿回家，但是太阳下山了，温度又会降下来，越到夜里越冷。

入冬后，孟路早上就不带小满去学校，江小凤也不会去菜地，实在太冷了，不如待在家里做做衣服跟邻居唠唠嗑啥的。

在粤省，冬至这一天在一年中很重要的，每年冬至，学校都会放假。家家户户也要好好吃一顿。

汤圆寓意“一家团圆、幸福美满”，是过冬必备的一道美食，有条件的人家还会在这天杀鸡宰鸭，再备上水果甜品点心祭拜祖先。

最差的也要买块肉回来，去祠堂拜一拜，祈求来年鸿运当头。

简单吃过午饭，江小凤就开始烧水准备杀鸡了。

小满一看到奶奶去鸡窝把鸡抓出来就躲屋里。这个鸡昨晚开始就没有喂食，尽管在窝里蔫头耷脑，但是一被抓了就开始疯狂挣扎着。

小满第一次看见奶奶杀鸡的时候，小满吓哇哇大哭，尽管口齿不清，但是依旧执着问为什么一定要杀了它，还要放血，会痛痛的。

孟路和江小凤当时是很无语的，她们也不知道该怎么去说服小满，这是她们粤省人从小就会的技能。

于是孟路直接把小满带回房间，让她自己一个人坐床上玩自己的娃娃。

只不过，杀鸡的时候，小满哭得有多惨，吃的时候那一嘴油就有多讽刺。

孟路这次也没管小满，让她独自在屋里待着，自己去帮江小凤抓住鸡脚和翅膀。

江小凤抓着鸡头让鸡脖子后仰，把鸡脖子的毛拔了一小段，菜刀一割。孟路就配合着江小凤把鸡提起来放血，鸡血装到碗里，碗里有半碗水还加了盐，这样做出来的鸡血就会成型，而且也漂亮。

“嘿，还是你配合得好，上次祈安帮忙还弄了我一腿的鸡血。”江小凤一边把鸡放盆子里，一边跟孟路说道。

孟路把锅里的水舀出来倒盆里烫鸡，整整舀来了两大勺，江小凤把装着鸡血的碗端回厨房后就出来抓着鸡脚把鸡倒着均匀的烫着。然后倒了盆里的水，开始拔毛。

婆媳俩一边拔鸡毛，一边说话。

“多养了半年的鸡就是不一样，上次祈安回来的时候，杀的那个鸡都没几块肉。”

“那肯定啊，这个鸡看着就肥。”

拔干净鸡毛之后，孟路又舀了一勺热水洗刚才杀鸡的时候，溅在天井边上的血。而江小凤则用菜刀在鸡脖子下面一点开一个小口，把鸡的胃扯出来，然后在鸡屁股前面再开一个口子，把内脏，肠子都掏出来，能吃的就放在碗里，不能吃的就扔垃圾桶里。

孟路在一边把鸡心鸡胗啥的洗干净，肠子也划开洗干净，还用盐洗了两道。

江小凤把鸡的内脏都清出来后，用水洗干净就把鸡爪硬塞进鸡肚子里，放大铁锅里加清水煮熟，还学着孟路以前煮鸡的时候，加入了姜块、八角、桂皮和上次做腊肠剩的一点白酒。

煮的时候，鸡的头是要朝上的，因为拜神的时候，鸡头也要正中朝前，保持美观。等快把鸡盛起来的时候，倒入早已经凝固的鸡血和洗干净的鸡的脏器、小肠。等都煮熟的时候，就可以把鸡盛起来了，一整块的鸡血摆在鸡脖子后面，鸡肠和脏器围着鸡的身体。

江小凤端着摆好的鸡和点心带着小满去祠堂拜祖先，孟路则在家里准备晚饭。

家里就三个人，但是“冬大过年”，准备的菜不会少，除了鸡之外，孟路还准备炒一道腊肠，一道腊肉，加个蒜末炒菜心还炖了一锅汤。

前一天晚上，孟路就把赵祈安寄回来的虾干、鱿鱼干，还有家里晒的香菇都泡好。今天一早起来就去县里买了半斤排骨。

回来的时候顺便去地里拔了白萝卜、芥兰、菜心还有葱姜蒜。

排骨汤在煮鸡的时候就炖上了，把萝卜洗净切块，排骨在市场的时候猪肉荣就帮忙剁好了，洗净后都放进砂锅里。

这个砂锅还是孟路的妈妈寄给孟路的，因为她在清水村这里买不到砂锅，镇上也没有遇到合适的，孟妈妈知道后直接在穗城买了个寄过来。

再加入泡好的香菇和虾还有鱿鱼，最后倒入清水，就可以大火开始煲汤了。等汤开了，再小火煲一个小时。

趁她们去拜神，孟路开始备菜。

鸡汤都被孟路盛起来，把上面层浮着的油层另外装出来，剩余的鸡汤放另外的锅里装着放一边的空灶上热着。

之前晒好的腊肉腊肠孟路都切了一块拿出来，放大铁锅里用热水洗干净，然后全切成薄片。所有配菜都切好后，就可以开始炒菜了。

锅热倒入腊肉，腊肉带油，可以不用提前倒油，把腊肉煸炒出油后，先放拍扁的蒜头，爆香后再加入切好的蒜苗，一起翻炒，最后加盐就可以出锅啦。

刚炒完一个菜，江小凤和小满就回来了。

厨房里油烟大，孟路没让小满进来，江小凤带着小满在厅堂里收拾桌子准备吃饭。

芥兰炒腊肠和蒜炒菜心也很快就做好了。

孟路把之前装起来的鸡汤油层倒入锅里，加入白芝麻，蒜末炒香，加入半碗水，沸腾后加入葱段、酱油和盐，装起来备用。

往白萝卜排骨汤撒点盐和葱花，就可以端出去了，汤不怕冷，连着锅一起端出去。

孟路洗干净大铁锅后加点水放蒸笼再把炒好的菜连着盘子一起放进蒸笼里热着，不用盖锅盖，顺便往一边鸡汤上的火灶加了块柴。

先用提前备着的热水把鸡洗干净，再放回沸腾着鸡汤里烫半分钟。

这次做手撕鸡，鸡之前就已经煮熟了，只是因为鸡出去了一趟再回来，孟路怕脏了，所以洗干净后再继续用鸡汤烫一会，盛起来了就可以直接剁了。

先剁掉鸡屁股和头，孟路还特意给小满留了个整鸡腿。其他直接用手撕开，把皮肉放装盆里，再倒入之前就做好的鸡油酱料，抓匀就可以上桌啦。

江小凤拿个盘子把每个菜都装上一些，还盛了碗汤圆，装进食盒里拿给住在山上的姨姥姥，江小凤快去快回。

孟路看着时间差不多了，把菜端上桌，把汤盛好，带小满洗好手，江小凤就回来了。

前面炒的三个菜一直在锅里热着，所以都没有凉，汤的温度也刚刚适口。因为菜多，又有汤，还有汤圆，所以孟路没有煮米饭。

吃一碗汤圆，再喝碗汤，再加上那么多菜，吃不吃米饭根本无所谓。

这一顿菜，孟路拿捏得妥妥的。

“妈妈，鸡腿好好次。”小满洗净手带着围兜后，用手抓着大鸡腿啃得一嘴油，手上，衣服袖口也都是油。