首发：~第12章 第12章
“要不先这样，如果被发现了，就说帮晓东哥的忙，这样就好了。”蔡澜说到。
“也只能这样了。”
因为正在寒假期间蔡澜有很多时间，趁着这个时间他们就开始研究怎么做盒饭，本来他们想在这边盖处房子来作为门市，但是后来规划一下发现，地方太小。
这个年过得他们挣了不少，蔡雷就说干脆再找一处门市，然后就找到了一中斜对面的一处门市，问了才知道那里属于化工厂的房子，现在这样的房子是不卖的，只能租，刘晓东去化工厂问了情况，租金不高，面积三百二十多平上下两层，一个月房租一千，真是不便宜，也怪不得放在哪没人租。
蔡澜去看了，这地方不错，是新盖的房子，对面就是一中，往南有小学家属区，后来这边成了商业街，他们这栋楼是独栋楼就是她重生前也没拆除，不过后来好像成了书店。房子也卖给私人了。
房子是八四年盖的，还很新，钢筋混凝土结构，就他们厂子负责人介绍，说这房子当初盖的时候用的好料，只不过房子盖好了上边领导改变想法，不做原用，就开始往外租。
蔡澜真的很满意这个地方。
让蔡雷和晓东去签合同，直接租十年，然后还有条件，优先续租，优先购买。马上房屋政策会有变化，等厂子不那么景气的时候很多产业都会卖掉。这处门市可能就这几年的事。
说实话按照这年代的消费，一个月一千真的不少了，厂子里负责人也挺高兴的，这样一处房子一个月收入这些，就不错了，所以签合同的时候也很痛快。
房屋租到之后，就是装修改建。蔡澜对于这家店是很有野心的，装修也用了一些心思，弄得简洁大方。不过她想要的那种类似于后世肯德基的桌椅有点贵，反倒是实木桌椅价格比她预想的要便宜。干脆一狠心，全都弄成实木桌椅，看着就很敦实。原木色，看着也很清爽。
店里的厨房她也用了一番心思，分里外厨房，外面是做简单的操作，里边则是做饭的，全不锈钢橱柜岛台，看起来就干净。
楼下楼上地上铺着浅灰色地砖，没处细节都照顾到，卫生间也弄得特别利落，这种简洁的装修，弄好了之后，蔡雷和刘晓东都惊叹不易，他们都参与了屋子装修，但是蔡澜这样那样的要求，等屋子装修好了，才发现那些要求都没有多余的，弄出来的效果真的好啊。
屋子外面刷的乳白色琪，窗户都弄成木质的格子窗。他们这老式房子有一个大门，也换成大格子门，上边招牌，带着厨师帽俏皮的与蔡澜有七分像的蔡蔡家招牌，竖立起来，然后旁边是三个大字蔡蔡家快餐店。
“我觉着咱们这店做快餐有点大才小用了。”蔡雷看着店门说道，“我觉着咱们可以开个咖啡店，或者酒吧。”
“你从哪里看到酒吧是这样子的？”蔡澜问。
“电视里呀。”
他们现在的街道这样的店全市都找不到第二家。
开业前还要做很多准备，办手续，定菜谱，这定菜谱就很费事。
林子哥确实有些本事，虽然他说只学了切墩，但实际上他对于很多菜都是会做的，家常菜也做的很好。他还能做大锅菜。对下料什么的也很清楚。
蔡澜对快餐店有经验，她将店面分了两部分，一部分就是一开始说的那种盒饭类型的，还有一部分就是盖饭类的单炒。
他们这边属于东北，很多南方的菜还没有传过来，目前来说，蔡澜先定了几个盖饭，宫保鸡丁饭，麻婆豆腐，三杯鸡，小炒肉，地三鲜盖饭，酱茄子，糖醋小排，溜肉段。
这些菜，蔡澜都先自己做一遍，然后林子哥学着做一遍，林子果然是有些天赋的，做出来的味道比蔡澜好多了，对火候的掌握也是非常厉害的。
不过蔡澜要求高，就是每一步骤都要做到统一，最后做出来的味道也要统一，不能一天一个味。
不单单这几个盖饭，需要认真做，就是大众的快餐，也要做到统一，大锅菜每天必须做到四个肉菜六个素菜，只有做出口碑，他们走的才会长远。
等店铺开业已经是儿童节了，实际上店铺从装修结束就有很多的人过来打听什么时候开业，尤其快餐那两个字，更是让很多学生好奇。
等真正开业那天，许多学生都走进店里，一楼的店铺，二百多平去掉厨房，也有很大空间，楼上是有一处露台，那里蔡澜也让人弄了铁艺餐桌椅放好，天气暖和的时候可以在室外吃饭。
很多人进来后，第一个感觉就是干净，然后一边是快餐，一边是单点。两边中间有点距离快餐区用透明玻璃墙与用餐区隔开，正好取餐的人可以排成长队。
今天开业第一天，菜品准备的不少，一共十二个菜，主食包子饺子和米饭，包子饺子都是用蒸笼装着。餐盘是不锈钢餐盘。
今天第一天，怕大家手忙脚乱，不好算账，蔡澜作为今天的收银，坐在一个宝宝餐椅改的高凳上，用的是最简单的收银台，也是花了大价钱买的，好在这个能打出小票。
一边店里招来的收银，在一边学习。
蔡澜也不想掺和太多，但实在是，这位新收银还不熟悉新机器。
十一点多人就爆满了，蔡澜这边看着拿餐盘过来的，“一元套餐，两荤两素米饭。”没错现在定价就是这么高，主要是今年年初物价已经提升了，工资也提升了。
“那边有免费汤品，欢迎品尝。”
她速度快，基本上一扫就知道多少钱。
这边快餐上人快，那边还有想要吃单点盖饭的，厨房里新招了两个伙计，都是年轻的学过一点烹饪，他们学了一段时间，然后就按照他们定下的菜单做菜，调料什么都是现成的，他们需要的就是掌握火候，这样做出来的菜也许不如大厨做的好吃，但是味道也是不错的，习惯这个味道的人，以后或许还会怀念的。
因为几个盖饭，很新颖，所以也很吸引人。林子哥今天就负责大锅菜，上菜也是很快的。
晚上八点关门，交代了一下明天早上备菜的事情，就让大家回家了，剩下蔡雷和刘晓东，等蔡澜将今天的营业额算出来的时候，两个人都有点傻了。
“这只是开业第一天，人都好奇，以后估计就没有这么多人了，还有咱们得去掉人工和各种成本，也没有这么多。”
蔡澜说着看着面前一沓沓钱，自己也忍不住笑了。
“还有哥，明天收银你得跟着点，小曼姐恐怕弄不过来，你看着点别弄错了明天就我就不能来了。”所以说为什么选择六一，就是因为她今天放假。
“放心不行我自己上。”收银台是蔡雷弄回来的，他最先弄明白怎么做，对于菜价也很熟悉。
蔡澜点点头，有商量下别的事情，然后三人才关门回家。
丸子已经不在批发了，天气热了，在没有冰柜的时候不适合做这种食物，现在每天只有几个人专门做丸子，在店里卖，现在店门口有专门的小棚子，就是做涮串的。因为扩大了涮串锅，很多学生愿意在这里吃，另外还开了油锅，做炸串，这绝对是学生党的最爱。
这房子最好的地方就是门口有一大块空地，蔡澜他们将房子左边作为涮串的地方，边上还放着许多铁艺桌椅，一圈用铁艺栅栏围着，放着遮阳伞，很多学生喜欢在外面一边吃串一边说笑，另外一边则是预留停车的地方，现在就有一排放自行车的地方。以后城市发展了也能停几台车。
蔡澜坐着蔡雷的车还没到他们家，收发室的王师傅正遛弯呢，看到他们哥俩就打招呼说“蔡澜有你邮件。”
“王爷爷我明天取吧。”
“没事我带着钥匙呢，跟我来。”王师傅说着就当先往大门口走去。
俩人只得再次返回，收发室和保卫室虽然挨着但是钥匙在王师傅手里，他一下班就把门锁上，别人也进不去。
打开门将里边一个厚厚的邮件递给蔡澜“是不是杂志社又给你来信了？你这丫头还真聪明，小小年纪就能投稿了。以后当个大作家吧。”
蔡澜笑了笑“没什么。”
回到家打开一看，果然是幼儿画报来的样刊。之前蔡澜的投稿被接受了，不过因为她弄得是绘本，所以弄了个增刊，结果反响还不错，之后就跟蔡澜约稿，她如果能画，每个月就做固定的一期，他们本来每个月就三期，将其中一期以绘本的模式发行也是一种新的方式。
当然他们也不指望蔡澜一个人就支撑起来每月一期，他们还会找一些作家，或是自己画，或是与人合作，做出一些绘本来。
蔡澜当然没有每一期都投稿，现在差不多隔月发的那种，现在已经发了两期效果很好。
与样刊一起来的还有她的稿费，因为是绘本给的还不少，已经能赶上她爸的工资了。
