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首发：~第71章 烟熏烤肋排、酥油鲍螺、玉面郎君
立夏时节，清风拂动，树影婆娑。
茶室中煮着绿豆水缩脾饮，高几上摆着一个冰青琉璃美人瓠，里面插着一只牡丹花姚黄，姿态优美，冷香浮动。
时辰尚早，茶室尚未开张，一群人围着一张桌子，人人抱着一个盆子，手中拿着一个抽子来回抽打。
阿彻把手中的抽子搁下，嘴中嘟囔道：“什么玩意，我打了这么半天还是不行！不弄了！”
一旁的柳兰舟接过他的盆和抽子，只来回抽了两下，盆里已变得浓稠，“你瞧，这不就做好了吗？”
原来赵珺他们，正在做酥油鲍螺。这酥油鲍螺是一道颇为讲究的小点心，将牛奶倒进缸里，自然发酵，煮成奶渣，使劲搅拌，分离出奶油，搀上蜂蜜，搀上蔗糖，凝结以后，挤到盘子上，一边挤，一边旋转，制成一枚枚小点心，底下圆，上头尖，螺纹一圈又一圈，这就是酥油鲍螺。[引：酥油鲍螺百科词条]
这个讲究的小点心原是腊月里才能做，但烧烤店中订购了五六个大冰鉴，有了冰块，便是炎炎夏日也能打发奶油。
只见柳兰舟将打发好的奶糊装入布袋中，挤在了冰蓝色的瓷盘中，左一圈，右一圈，挤成了个螺蛳状，又撒上了一层薄薄的糖霜。
阿彻已是等不及了：“我尝尝！”
他用勺子舀了一大口，把酥油鲍螺上面的尖尖给舀去了，这酥油鲍螺入口即化，冰冰凉凉，味道十分甜美。
阿彻一脸陶醉：“我宣布，酥油鲍螺是时间上最好吃的东西。”
赵珺也走过来，舀了一勺尝了尝，眼睛瞬间眯了起来：“甜！赛过初恋！”
这酥油鲍螺的味道，吃起来和冰激凌很像。她突发奇想，在酥油鲍螺的盘子中加了蜜煎樱桃、桃李、甜瓜等各色水果，阿彻和卜至道一尝，果然味道更加丰富！
赵珺笑道：“兰舟，你试试往里面加点茶粉。”
柳兰舟心中一动，在一盆奶糊中加入了半勺茶粉，搅拌均匀，挤出了两个淡绿色的酥油鲍螺，吃起来，有淡淡的茶味，虽有些苦，却也中和了醍醐中的腻味，益发的清爽了。
柳兰舟笑道：“掌柜的，真亏你想得出来。”
赵珺得意洋洋地笑道：“我以前吃过一样甜品，叫做冰激凌，味道和这酥油鲍螺差不多，可以加蜂蜜、也可以加水果、还能加各种茶粉、各种甜酒，千变万化！”
说话间，阿彻已是自己动手做出了一个巨无霸版本的酥油鲍螺，跟个小山一样，山上放满了各色水果，樱桃、桃子、甜瓜、杏儿，又撒了厚厚的糖霜。
阿彻嘿嘿地笑，也不用勺子舀，直接一口把小山尖尖给吃掉了，眯起了眼睛，一副至尊享受的表情：“真爽啊！”
邬敬临笑道：“这不就是酥山吗！”
赵珺皱眉：“你这么吃，小心肚子疼！”
阿彻却不理会，依旧沉湎在冰甜的快乐之中。
这时，门外听到一声吆喝：“赵掌柜，俺给你送肉来啦。”
赵珺忙出去迎，原来是屠善人家的女儿屠珠儿，她赶着一辆驴车，推着独轮车，热得满头大汗。
赵珺忙让她进屋坐着，给她倒了一杯凉水荔枝膏，递过一个干净的手巾，“珠儿姑娘，今儿怎么是你来送肉啦？”
珠儿姑娘也不客气，端起那杯凉水荔枝膏“咣咣”三两口喝完，笑道：“俺家又养了好多头猪，俺爹早上要放羊喂猪，他腿脚又不好，俺就给您送肉来啦。”
自从屠珠儿想开了，吃得多，睡得香，每日下地干农活，虽然她晒得有些黑，却身强体健，已是独当一面的大姑娘了。
起先，赵珺只在屠善人家买羊肉，烧烤店中用的肉多为羊肉，猪肉较少，这是因为宋人不阉猪，猪肉吃起来总是有一股膻味，虽价格低廉，但味道不行。
赵珺向屠善人提出了想要买阉猪肉的想法，屠善人便买了两头小猪仔阉了喂养，果然没有那股膻味，猪肉的品质极高。
赵珺便和邬敬临商量，烧烤店中又增加了许多猪肉菜肴，像什么东坡肉、糖醋里脊之类，其中最受欢迎的是烤肋排，有两种口味，蜜汁烤肋排、烟熏烤肋排、蒜香烤肋排。
这三种口味的肋排做起来大同小异，将一整块肋排洗净，加入各色调料，涂抹均匀，放入冰鉴中冷藏一晚上，肋排已经非常入味了。
先放到灶炉中小火烘烤一个时辰，待到肉酥骨烂，将便涂上各色酱汁，有甜口蜜汁口味的，有辛辣口味的，还有蒜香口味的。
若是客人点了烤肋排，最后再将涂满酱汁的肋排放到炭火上高温炙烤一刻钟，两面焦酥、滋滋冒油，就可以给客人们上菜了。
此菜一经推出，便大受欢迎。吃烤肋排不能用筷子，一定要下手去撕肋排，轻轻一掰开骨头，骨肉分离，外焦里嫩，一口咬下去，经过长时间腌制的猪肉在口中爆汁，丝毫没有膻味，只有油脂带来的丰腴味道。
肉的鲜美，再融合秘制酱料的风味，可谓所向披靡。浓厚蜜汁经过高温炙烤，已经呈漂亮的琥珀色，一口咬下去，是挑逗着舌尖的甜蜜。
辛辣的烟熏口味，是果炭与花椒、胡椒、茱萸的完美碰撞，大口撕咬肋排，麻辣带来微微的痛感，让人浑身通畅，停不下来！
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