第93章 京酱肉丝(1/5)

首发：~第93章 京酱肉丝

自从茶叶蛋上架之后, 洛淮安的社群里出现了许多讨论茶叶蛋的声音。

【我从来没有吃过这么好吃的茶叶蛋，我每天早上买两个茶叶蛋下肚，原本浑浑噩噩的大脑突然变得特别精神, 茶味真是太提神了。】

【我以前从来不喜欢吃鸡蛋的, 但是这个茶叶蛋却改变了我的想法，妈妈以后再也不用担心我不喜欢吃鸡蛋了呜呜呜。】

【这波啊, 是早餐组加一分。】

【其实茶叶蛋早中晚都能吃, 不是早餐，这波早餐组不加分。】

洛淮安看了一眼社群，发现学生们很喜欢茶叶蛋, 于是松了一口气。

正巧天气越来越冷，她打算做一道新菜, 于是在群里征集大家的意见：【大家想吃什么菜？】

同学们给出了许多意见, 消息飞快滑过, 场面如同报菜名。

洛淮安看了一会，发现他们说的菜她几乎都会做。

当她见到京酱肉丝这道菜的时候，她的眼睛亮了亮, 有些被勾动馋虫。

据传在二十世纪三十年代的时候, 北京有一个老汉，老汉和孙子相依为命, 平时赖以为生的生计就是做豆腐。1

孙子年纪很小，对街头巷尾的烤鸭店流下了口水，心里很想吃烤鸭。但是他们手头并不宽裕, 吃不起烤鸭。

烤鸭标志性的使用方式是辅以甜面酱, 葱丝和薄饼。

老汉于是想出了一个办法, 他将猪瘦肉切成很薄的片下锅炒, 再加一点豆酱, 将豆腐皮来当做薄饼，照葫芦画瓢做成“烤鸭”。

孙子用豆腐皮卷着“烤鸭”和葱丝，吃得特别香。

后来这个孙子长大之后到北京著名的烤鸭店全聚德当学徒，尝过了真正的烤鸭，但是却依然怀念小时候那个“假冒伪劣”的烤鸭。

孙子回忆着爷爷的做法，对这道菜品进行改进，做成现如今的京酱肉丝。

京酱肉丝酱香味浓郁、肉丝细嫩，风靡大江南北，知名度其实并未和烤鸭差上多少。

如果做烤鸭的话需要买吊炉，工序特别复杂，是一个大工程，但是京酱肉丝并不需要如此多而昂贵的设备，只需要一口大铁锅就能炒。

洛淮安心想，她正好有些想吃京酱肉丝，不如就做京酱肉丝吧。

京酱肉丝配饭吃是一种不错的选择，但是最标准的搭配还是薄饼和荷叶馒头。

洛淮安将薄饼和荷叶馒头做好，决定找人给自己打下手。

因为鱼二在楼下干活，于是洛淮安找到了田螺，说明自己的来意：“我想做京酱肉丝，你给我当下手吧，对了，你会做京酱肉丝吗？”

田螺自从当上高端家政之后，学的菜不知凡几，几乎将知名的菜全都学了一遍，做出来的味道有模有样。

田螺点了点头：“我曾经做过一两次，我自我感觉做得还可以，但是我曾经的雇主不喜欢甜咸口味的菜，所以我没有经常做京酱肉丝，久而久之手也生了。”

洛淮安心里有些高兴，鼓励田螺：“没事，你知道差不多的步骤就行，接下来我教你。”

田螺嗯了一声，将大葱洗干净之后，放在案板上。