我在1982有个家

民兵队换制服(1W大章求一下票,月票推荐票)(2/5)

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但这种菜也不简单,海瓜子、泥螺都是小海鲜,肉嫩进味快,要想调好味道就得拿捏配料的用量。

这就是王忆今天先不去出售的原因,他得根据社员们的评价做调整。

不过他有数,这种海鲜凉菜即使味道不够完美也没事。

外岛海货多没错,可别说乡下就是城里也缺少调料酱料和油料,比如说菜油吧,好些人家一年都分不到五斤油。

这可是一家、一年的量!

像天涯岛的社员会过日子,他们有些人家一年在生产队分五斤菜油,吃了一年去称一称不但没少反而多了二两,成了五斤二两。

怎么回事?

因为平时不舍得用油,偶尔吃一次肉还要把油榨出来收起来,或者亲戚给送点花生,去其他生产队找油坊炼个一斤两斤带回来……

这种环境下是没有厨师会做出好吃的凉菜吗?

不是。

是厨师做出的好吃凉菜太贵了。

因为菜油、香油、麻油等各种油料和调味料本身就贵。

而王忆这边可以不考虑这些本身就贵得东西的价值,等于还是用22年的资源在82年赚钱。

王东喜品尝之后露出惊叹之情:“老天爷,王老师你这菜做的真有水平,这凉菜味道绝了啊,比我在县城招待所吃的凉菜滋味还要好呢。”

说着他有些舍不得分出去了,说道:“要不然咱不用社员品尝味道了,嘿嘿,直接留着明天去卖吧。”

王忆说道:“这东西很容易坏的,留到明天就不行了,今晚必须吃掉,以后每天卖不掉的凉菜也得分给社员吃。”

“它们为什么那么容易坏?”大迷糊纳闷。

王忆解释道:“这跟细菌有关,海鲜富含蛋白,是细菌繁殖的温床,说深了你们不懂,反正就是天热细菌活跃容易导致食物腐坏变质。”

“那是不是杀了细菌就没事了?”

“对。”

大迷糊顿时挺身而起说道:“我给你个主意,王老师,这事不简单了?敌敌畏能不能杀细菌?能的话往里加点敌敌畏不就行了?还我们不懂,我们不懂但我们知道怎么办。”

“不能用敌敌畏,你这个傻子。”漏勺急忙摇头。

王忆说道:“对啊,肯定不能用!”

漏勺认真的说道:“敌敌畏不能杀细菌,它是杀虫剂,要杀菌得用代森锰锌……”

“草!”王忆忍不住了,此刻只有爆粗口才能表达他的懵逼。

大迷糊兴致匆匆往外跑:“那我去找支书要代森锰锌。”

王忆赶紧喝止他,又冲漏勺发火:“你别乱跟大迷糊开玩笑,他真能干出这些事,要是他真把农药放进菜里出事了怎么办?”

漏勺赶紧赔笑:“校长我就是活跃一下……”

“你活跃个锤子。”王忆怒道,“行了,黄瓜切完你回去吧,剩下的用不着你了。”

漏勺脸色顿时垮了:“别,校长,我、我知道我错了,你给我个改错的机会行不行?我真就是想逗大迷糊个乐子活跃一下气氛,我干厨师的,怎么会把农药往菜里弄?”

王忆没好气的说道:“行了行了,回家面壁思过去吧。我还要配其他的调料,这些配料是秘方,我不能让外人知道,你出去吧,我自己在这里配料。”

正好他没理由赶走漏勺,这下好了,漏勺自己把自己赶走了。

说起来王忆还挺欣赏他的,这人太懂事了。

他把人都撵了出去,锁上门从提前送进来的箱子里拿出各种调料包,然后撕开倒进一个个搪瓷盆里。

包装袋自然全得焚烧销毁。

正好在大灶里有炉火,他很快就烧掉了。

刘红梅和秀芳等人来送海货,各种贝类、螺类、鱼虾蟹,都是寻常小货,而做凉菜就需要小货,真送来一条大蓝鳍金枪鱼反而处理不了。

他掏出留下的调料配比使用说明书,按照说明书对海货称重然后配对调味料。

因为是队集体的活计,所以生产队给出了最大的支持,将库里整齐划一的盆子都给送了过来。

这是要以后带去市场的,必须得要卫生、整齐、像模像样。

一个下午他都在忙活,偶尔有人来门市部买东西他还得去招呼。

于是刘红梅说道:“王老师你这样也太累了,得找个人帮忙呀。”

秀芳建议道:“漏勺学过厨师,他人虽然碎嘴子,可是厨艺真不错,让他来给你打下手吧?”

王忆摇摇头:“他不行,让峰子过来打下手,今天我先自己摸索一下门道,这做买卖的事急不得,得一步步的进行。”

这生意一旦可行,确实需要生产队的支持。

需要生产队提供海货。

需要熟稔海货处理工作的妇女来清洗收拾。

需要有耐心的人来按照比例调理海货和调料进行配菜。

而且以后还有入城销售,这得需要几个能说会道脸皮厚的人才行。

如果王忆自己忙活那真要累死他。

因为他手头上的活计确实太多了。

快四点的时候供销公司的船过来了,宋金燕拎着黑色手提包来门市部查账补货。

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