第97章 龙头刀(2/4)

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而有一种文武刀，是将两者结合起来的。

这就是大部分家庭所用的那种。

肖枫来此的目的，也就是找一把合适的文武刀。

毕竟作为武器来说，带一把就足够了。

但做饭的话，那么这里的其他道具，完全可以全部带回去使用。

当然，还有西式菜刀，我们也可以了解一下。

西式菜刀也分为很多种，比如：主厨刀，片肉刀，剔骨刀，面包刀，削皮刀等等。

西式厨刀当中应用比较多的是主厨刀和面包刀。

还有日式菜刀中较为常用的三德刀。

日本家庭最常见的厨刀，在华夏深受家庭煮妇和厨房小白的喜爱，因为三德刀除了剁骨，基本全能，而且非常轻便，刀法简单好用。

了解了各种菜刀的型号之后，我们再来了解一下菜刀的材质。

这是决定菜刀锋利与否，持久与否的关键。

在买菜刀的时候，无论商家吹嘘自己的厨刀多么好，看完这个，基本都能一眼判断厨刀好坏。

厨刀的主要材质是——钢，但是钢材也分三六九等。

厨刀常用的材质，主要有四种。

分别是：低碳钢，中碳钢，高碳钢，夹层钢。

厨刀常用的低碳钢材质主要有1cr10、2cr13、3cr13、3cr14、……

这些型号，在菜刀上都有标志，看到这些，都说明是低碳钢材质的厨刀。

这些数字代表的是低碳钢中含有的碳和铬。

碳含量越高，厨刀硬度越高，就越锋利。

铬含量越高，厨刀越不容易生锈。

而中碳钢中，它又加入了新的元素。

比如钼，他的作用是进一步防锈，同时增加硬度。