第13章 香辣盘龙鳝(1/3)

首发：~第13章 香辣盘龙鳝

“小宝，我前几天抓的田螺还有的呢，要不然我也带过来吃了吧？”

杨九斤突然开口道。

“行，那你先去拿田螺，我把这黄鳝给洗洗。”

杨小宝回了一句，然后在黄鳝身上撒了一些盐，清洗起它们身上的黏液。

清洗好之后，杨小宝把黄鳝放进了盆里沥干起水分。

随后他又准备起葱姜蒜还有花椒等等佐料

一切准备妥当之后，杨小宝开始点火起锅。

俗话说的好，穷人的孩子早当家，杨小宝从八岁就开始自己做饭，如今已经过去十余载。

他的烹饪技术也许比不上那些星级酒店大厨，但也算得上炉火纯青，尤其是这盘龙鳝，他做过几十次，所有的步骤早已熟稔于胸。

将锅放好后，杨小宝在锅内放入了他们自家压榨的纯天然花生油，然后便将水分控得差不多的黄鳝倒进了锅内。

这盘龙鳝不比别的做法，需要将活黄鳝直接下锅，这样黄鳝才能盘起来。

其实有的地方会等油热了以后再下黄鳝，但那样很容易让油砰的到处都是，所以杨小宝习惯冷油下锅。

随着油温的上升，黄鳝开始在锅内不断翻腾起来，但杨小宝只是紧紧的压住锅盖。

说实话，油炸活黄鳝这过程还是有些残忍的，每次杨小宝心中都会有负罪感。

所以为了减轻自己身上的罪孽，杨小宝在做盘龙鳝的时候都会多放点辣椒跟花椒，将黄鳝炒的麻辣喷香，然后把它们吃个精光不浪费分毫。

随着油温的升高，不一会儿油锅内就没了动静。

杨小宝打开锅盖，然后开始轻轻翻动起锅里的黄鳝，等黄鳝全部卷起来之后，他把黄鳝全部捞了出来。

随后他又将锅内的油再次烧至七成热，将刚刚捞出的黄鳝重新放进去复炸起来。

这复炸乃是做盘龙鳝的精髓所在，这样才能保证做出来的盘龙鳝外焦里嫩，香酥可口。

眼看黄鳝已经炸至酥脆，杨小宝再一次将黄鳝捞出备用，并在锅内重新放入底油。